酱茄子的做法

酱茄子是一道极具东北特色的美味菜肴，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：长茄子2-3根、五花肉适量（喜欢肉香浓郁的可以多放些）、大葱半根、姜一块、大蒜5-6瓣、豆瓣酱2-3大勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，用刀在茄子表面划几道深一些的口子，这样在蒸制过程中更容易入味。把划好口子的茄子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到茄子变得软烂，用筷子能轻松插入即可。蒸好后取出，晾凉，然后撕成大小适中的条状备用。

准备配料

大葱切成葱花，姜和大蒜切末。五花肉切成小丁，这样炒制时更容易出香味。

炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉丁，小火慢慢煸炒，直到五花肉变得金黄，油脂渗出，将多余的油盛出一部分，留下适量底油即可。

炒香配料

接着放入姜末和蒜末，继续翻炒出香味，此时能闻到浓郁的葱姜蒜香气。然后加入2-3大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分散发出来。

调味

加入2勺生抽、1勺老抽，增加颜色和鲜味，再放入1小勺白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。翻炒均匀后，让酱料在锅中煮一会儿，让味道融合。

混合茄子

把之前撕好晾凉的茄子条放入锅中，与酱料充分混合，让每一根茄子都均匀地裹上酱料。如果觉得干，可以加入少量蒸茄子的汤汁，让味道更加浓郁。

焖煮入味

盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱料的味道。在焖煮过程中，可以适时翻动一下，确保茄子均匀入味。

出锅装盘

当茄子完全吸收了酱料的味道，变得色泽诱人、香气扑鼻时，就可以关火出锅啦。盛出装盘，撒上葱花，一道美味的酱茄子就完成了。

酱茄子搭配米饭食用，那真是绝配。浓郁的酱香包裹着软糯的茄子，每一口都充满了满足感。自己动手做上一盘酱茄子，既美味又能感受到烹饪的乐趣，无论是作为家庭晚餐还是招待客人的菜肴，都是不错的选择。快来试试吧，相信你一定会爱上这道传统的东北佳肴！