苦瓜的做法大全

苦瓜，虽味苦，却有着独特的营养价值和丰富的药用功效。它不仅能清热消暑、养血益气、补肾健脾，还对糖尿病等病症有一定的辅助治疗作用。下面就为大家介绍一些苦瓜的美味做法。

清炒苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净，纵向切开，用勺子挖去瓜瓤和籽，切成薄片。苦瓜切好后可放入盐水中浸泡一会儿，这样能去除部分苦味。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片快速翻炒，炒至苦瓜变色变软。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 - 3 个、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 苦瓜处理方法同清炒苦瓜，切成薄片后用盐水浸泡。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子快速划散，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着加入苦瓜片翻炒。

5. 苦瓜炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味即可。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 苦瓜洗净去瓤切片，放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末。

3. 将苦瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜 2 根、猪肉末 200 克、香菇 2 - 3 朵、葱姜适量、盐适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉适量、料酒 1 勺、食用油适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，切成 3 - 4 厘米长的段，用勺子挖去瓜瓤。

2. 香菇泡发后切碎，葱姜切末。

3. 猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

4. 将腌制好的肉馅填入苦瓜段中，稍微压实。

5. 锅中倒油，油热后放入苦瓜酿肉，小火煎至底部微黄。

6. 加入适量清水，没过苦瓜，盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，至苦瓜熟透，汤汁浓稠即可。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜 1 根、排骨 500 克、姜片 2 - 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 苦瓜洗净去瓤切块。

3. 将排骨放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 加入苦瓜块，继续炖煮 30 分钟左右，至苦瓜软烂。

5. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

苦瓜的做法多种多样，每一种都有其独特的风味。大家可以根据自己的喜好尝试不同的做法，让苦瓜成为餐桌上的美味佳肴。