豆腐皮的做法大全
- 2025-07-16 22:18:16
- 8
豆腐皮是一种营养丰富、口感多样的食材，以下为你介绍几种常见且美味的豆腐皮做法。
凉拌豆腐皮
食材准备
豆腐皮 2 张、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、蒜末、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油适量。
做法步骤
1. 豆腐皮用温水泡软后，切成细丝，放入沸水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净，分别切丝。
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜段。
4. 依次调入生抽 2 勺、醋 3 勺、盐半勺、糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺，搅拌均匀即可。
香煎豆腐皮
食材准备
豆腐皮 3 张、鸡蛋 2 个、面粉适量、盐、胡椒粉、葱花少许。
做法步骤
1. 豆腐皮切成大小合适的块状。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐、胡椒粉和少许水，搅拌成均匀的面糊。
3. 锅中倒入少许油，将豆腐皮放入面糊中裹匀，放入锅中煎至两面金黄。
4. 撒上葱花，再煎 10 秒左右，盛出装盘。
豆腐皮炒肉丝
食材准备
豆腐皮 2 张、猪肉丝 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。
做法步骤
1. 豆腐皮切丝，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2. 猪肉丝加入生抽 1 勺、料酒半勺、淀粉 1 勺，抓匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
5. 放入豆腐皮丝翻炒均匀，加入青椒丝、红椒丝继续翻炒。
6. 调入生抽 1 勺、盐半勺、鸡精少许，翻炒至食材熟透入味即可。
豆腐皮卷
食材准备
豆腐皮 4 张、肉馅 200 克、香菇 5 朵、胡萝卜半根、葱姜、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、香油适量。
做法步骤
1. 香菇泡发后切末，胡萝卜切末，葱姜切末。
2. 肉馅放入碗中，加入香菇末、胡萝卜末、葱姜末，调入生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐半勺、糖 1 勺、料酒 1 勺、香油 1 勺，搅拌均匀成馅料。
3. 豆腐皮铺平，将馅料均匀地铺在豆腐皮上，卷起来，用牙签固定封口。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐皮卷，煎至表面微黄。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，至汤汁收干，豆腐皮卷熟透即可。
麻婆豆腐皮
食材准备
豆腐皮 2 张、豆瓣酱 2 勺、肉末 100 克、葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、水淀粉适量。
做法步骤
1. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2. 葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱 2 勺、辣椒粉 1 勺、花椒粉半勺，翻炒出红油。
5. 放入豆腐皮块翻炒均匀，加入适量清水，调入盐半勺、糖 1 勺。
6. 煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这些豆腐皮的做法各有特色，无论是作为家常菜还是宴客菜肴都很合适，你可以根据自己的口味喜好选择尝试。
