花菜炒肉的做法

花菜炒肉是一道家常美味，花菜爽脆，猪肉鲜嫩，二者搭配相得益彰，无论是配米饭还是配面食，都十分下饭。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材及调料

1. 食材：花菜1颗、五花肉200克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、小葱1根。

2. 调料：食用油、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡精、白糖。

具体做法步骤

1. 食材处理

- 将花菜掰成小朵，放入清水中，加入适量的盐，浸泡15 - 20分钟。这样做不仅能去除花菜表面的农药残留和杂质，还能让花菜更加入味。浸泡好后，用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

- 五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。淀粉能使肉片更加嫩滑，生抽和料酒可以去腥增香。

- 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜和生姜切成末；小葱切成葱花。

2. 焯水

锅中加入适量的清水，水开后加入1勺盐和几滴食用油，然后将花菜放入锅中焯水1 - 2分钟。加盐是为了给花菜提前入味，加油可以让花菜颜色更加翠绿。焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样能保持花菜的爽脆口感，之后捞出再次沥干水分。

3. 炒制

- 锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒。小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂炒出来，直到肉片微微卷起，表面金黄。

- 加入蒜末和姜末，炒出香味。

- 放入焯过水的花菜，转大火快速翻炒。此时花菜已经焯过水，不需要炒太久，以免失去爽脆的口感。

- 加入1勺生抽、半勺蚝油继续翻炒均匀，让花菜充分吸收调料的味道。

- 放入青椒和红椒块，翻炒至断生，青椒和红椒可以增加菜品的色彩和口感。

- 根据个人口味加入适量的盐、半勺白糖和少许鸡精调味。白糖可以提鲜，让菜品的味道更加丰富。

- 最后撒上葱花，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

一盘色香味俱全的花菜炒肉就做好了。这道菜做法简单，却能呈现出丰富的口感和味道。花菜的爽脆搭配五花肉的鲜嫩，加上青椒和红椒的点缀，让人食欲大增。在烹饪过程中，注意花菜焯水的时间和火候的控制，就能做出一道家人都爱吃的家常美味。无论是日常用餐还是招待客人，这道花菜炒肉都是不错的选择，大家不妨试着做一做。