杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有独特的风味。下面为大家介绍几种杏鲍菇的美味做法。

香煎杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇2 - 3根、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油少许。

做法步骤：

1. 将杏鲍菇洗净，切成0.3 - 0.5厘米厚的圆片。切得太厚不易煎熟，太薄则容易煎焦。

2. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，将杏鲍菇片均匀地摆放在锅中。中小火慢煎，这样能使杏鲍菇均匀受热，不易煎糊。

3. 煎至一面金黄后，翻面继续煎，煎制过程中可以撒上适量的盐和黑胡椒粉调味。两面煎至金黄，杏鲍菇微微变软，散发着浓郁的香味即可出锅。这道香煎杏鲍菇口感外酥里嫩，简单又美味，保留了杏鲍菇的原汁原味。

杏鲍菇炒腊肉

食材准备：杏鲍菇2根、腊肉150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐、鸡精适量。

做法步骤：

1. 腊肉用温水洗净，放入锅中煮15 - 20分钟，这样可以去除部分盐分，使其口感更软嫩。煮好后捞出切片。

2. 杏鲍菇洗净切片，青椒、红椒去籽切块，姜切丝，蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入杏鲍菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水能去除杏鲍菇的生涩味。

4. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，加入腊肉片煸炒出油，再烹入料酒去腥。

5. 放入杏鲍菇片继续翻炒均匀，加入生抽提鲜。

6. 最后放入青椒、红椒块翻炒至断生，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。此菜融合了腊肉的咸香与杏鲍菇的鲜美，色彩丰富，十分下饭。

凉拌杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇3 - 4根、香菜2 - 3根、小米辣2 - 3个、大蒜3 - 4瓣、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐、鸡精适量、白芝麻少许。

做法步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成两半，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，直至用筷子能轻松插入。蒸好后取出，放凉。

2. 等杏鲍菇冷却后，用手撕成细条，尽量撕得粗细均匀，这样口感更好。

3. 将香菜洗净切段，小米辣切圈，大蒜切末，放入装有杏鲍菇条的碗中。

4. 依次加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，让调味料充分融合。

5. 最后撒上少许白芝麻点缀。这道凉拌杏鲍菇清爽可口，酸辣开胃，是一道非常适合夏季的凉菜。

杏鲍菇红烧肉

食材准备：杏鲍菇2根、五花肉500克、冰糖15 - 20克、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、姜1块、蒜3 - 4瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 杏鲍菇洗净切块备用。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化，变成焦糖色且出现小泡泡时，迅速放入五花肉翻炒上色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末炒香。

5. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的香味。

6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至五花肉软烂。

7. 放入杏鲍菇块，继续炖煮10 - 15分钟，让杏鲍菇吸收肉汁的味道。

8. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上即可。这道菜将红烧肉的醇厚与杏鲍菇的嫩滑完美结合，别有一番风味。

以上就是几种杏鲍菇的常见做法，无论是煎、炒、拌还是与其他食材搭配炖煮，杏鲍菇都能展现出独特的魅力，大家不妨动手尝试一下，为餐桌增添美味。