金汤肥牛的家常做法

金汤肥牛是一道色香味俱全的佳肴，浓郁鲜美的金汤搭配上鲜嫩多汁的肥牛片，再加上爽滑的金针菇等配菜，口感丰富，令人回味无穷。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材

1. 主料：肥牛卷 300 克、金针菇 1 把、黄豆芽 150 克

2. 辅料：泡椒 3 个、泡姜 1 块、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段、盐适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备工作

- 将金针菇切去根部，洗净后摆在盘中备用。黄豆芽洗净，沥干水分。

- 泡椒切碎，泡姜切丝，大蒜切末，生姜切丝，大葱切段。

2. 调制金汤

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、泡椒碎和泡姜丝煸炒出香味。

- 加入适量清水，放入生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、白胡椒粉少许，搅拌均匀，大火煮开后转小火煮几分钟，让汤汁充分融合入味，制成金汤。

3. 焯烫食材

- 另起一锅，加入适量清水，水开后放入少许盐和料酒，再放入肥牛卷，焯烫至变色后立即捞出，沥干水分，摆在金针菇和黄豆芽上面。

4. 煮制金汤

- 将煮好的金汤过滤到装有肥牛和配菜的锅中，大火煮开。

- 转小火煮几分钟，让食材充分吸收金汤的味道。

5. 勾芡收汁

- 取一小碗，加入适量淀粉和少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。

- 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，包裹在食材上即可。

6. 装饰出锅

- 在煮好的金汤肥牛上撒上葱段，淋上少许热油激发香味，一道美味的金汤肥牛就做好了。

烹饪小贴士

1. 调制金汤时，泡椒和泡姜的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更辣一些的可以多放些泡椒。

2. 焯烫肥牛时，时间不宜过长，否则肥牛会变老，影响口感。

3. 勾芡时要注意水淀粉的用量，不要太稠或太稀，以汤汁能自然挂在食材上为宜。

4. 可以根据个人喜好加入其他配菜，如豆皮、木耳等，增加菜品的丰富度。

金汤肥牛做法简单，味道却十分惊艳，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的美味佳肴。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道金汤肥牛的。