炸萝卜丸子的家常做法

炸萝卜丸子是一道深受大众喜爱的家常菜，它口感外酥里嫩，萝卜的清甜与调料的香味完美融合，无论是作为餐桌上的小吃，还是搭配主食，都十分合适。下面就来详细介绍一下它的家常做法。

食材准备

做炸萝卜丸子，我们需要准备新鲜的萝卜、面粉、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、食用油等。萝卜尽量选择水分适中的白萝卜，这样炸出的丸子口感更好。面粉根据萝卜的量适量准备，鸡蛋1 - 2个增加黏性。葱姜末能提升香味，盐和胡椒粉、花椒粉用来调味。

制作步骤

萝卜处理

1. 首先把萝卜洗净，用刨丝器将其擦成细丝。如果觉得萝卜丝太粗，可以再用刀稍微剁一剁，使其粗细均匀一些。萝卜擦好后，撒上一小勺盐，搅拌均匀，放置15 - 20分钟左右。这一步的目的是让萝卜出水，去除一些萝卜的生味。

2. 等待萝卜出水的过程中，我们可以将葱姜切末备用。时间到后，用纱布或者干净的厨房纸巾将萝卜丝中的水分尽量挤干，这样炸丸子的时候就不容易溅油，而且丸子的口感也会更紧实。

调制面糊

1. 在挤干水分的萝卜丝中打入鸡蛋，一般1 - 2个鸡蛋根据萝卜的量来定。如果萝卜丝较多，用2个鸡蛋，少的话1个鸡蛋就够了。然后加入适量的面粉，一边加面粉一边搅拌，直到萝卜丝能均匀地裹上面粉，形成比较浓稠的面糊状态。面糊不能太稀，否则丸子炸的时候容易散开；也不能太干，不然丸子口感会发硬。

2. 接着加入葱姜末、盐、胡椒粉和花椒粉进行调味。胡椒粉和花椒粉的量根据个人口味来添加，喜欢味道重一些的可以多放一点，但也不要放太多，以免掩盖萝卜的本味。搅拌均匀，让调料充分融入面糊中。

炸制过程

1. 准备一口干净的锅，倒入足量的食用油，油的量要能没过丸子。将油加热到五六成热，这个时候油温比较合适，不会让丸子一下就炸焦。可以先取一小勺面糊放入油中，如果面糊周围能泛起小泡泡，说明油温合适了。

2. 用勺子舀起适量的面糊，团成丸子形状，慢慢放入油锅中。注意不要一次放太多，以免丸子之间相互粘连。放入锅中后，用筷子轻轻推动一下，防止它们粘在锅底。

3. 炸制过程中，要不时地翻动丸子，让它们均匀受热。一开始丸子是白色的，随着炸制时间的增加，丸子会逐渐变成金黄色。一般炸5 - 8分钟左右，当丸子表面变得金黄酥脆，用筷子夹起来感觉比较干爽，没有多余的面糊挂在上面，就说明丸子炸好了。

4. 最后用漏勺将炸好的萝卜丸子捞出，放在厨房纸上稍微沥一下油，这样可以去除表面多余的油分，吃起来不会那么油腻。

炸好的萝卜丸子可以直接吃，当作零食；也可以搭配醋和蒜泥调成的蘸料，别有一番风味；还能用来做汤，和青菜、豆腐等一起煮，味道鲜美。按照这个家常做法，大家在家就能轻松做出美味的炸萝卜丸子啦，赶紧动手试试吧。