饼的做法大全

饼是一种深受大众喜爱的传统美食，无论是作为早餐、下午茶还是主食的一部分，都有着独特的魅力。以下为大家介绍几种常见饼的做法。

一、葱花饼

1. 配方：面粉300克、温水180毫升、盐3克、葱花适量、食用油适量。

2. 步骤：

- 在面粉中加入盐，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

- 趁醒面的时间，将葱花切成小段备用。

- 面团醒好后，放在案板上擀成薄片，在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上葱花和少许盐。

- 从一端开始将面饼卷起来，卷成一个长条状，再将长条盘起来，尾部压在底部。

- 将盘好的面团再次擀成薄饼。

- 平底锅烧热，倒入少许食用油，放入擀好的薄饼，中小火煎至两面金黄，熟透后即可出锅。

二、南瓜饼

1. 配方：南瓜300克、糯米粉200克、白砂糖30克、面包糠适量。

2. 步骤：

- 南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约15 - 20分钟。

- 将蒸熟的南瓜取出，用勺子压成南瓜泥，趁热加入白砂糖搅拌均匀，让糖充分融化。

- 接着分多次加入糯米粉，边加边搅拌，直到能揉成一个不粘手的面团。

- 将面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆球后再按压成饼状。

- 把面饼两面裹上面包糠。

- 锅中倒入适量食用油，油温五六成热时，放入南瓜饼，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油份即可。

三、土豆饼

1. 配方：土豆2个、鸡蛋1个、面粉50克、盐2克、黑胡椒粉2克、葱花适量、食用油适量。

2. 步骤：

- 土豆去皮洗净，擦成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

- 将土豆丝放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒粉、葱花和面粉，搅拌均匀，使每根土豆丝都裹上面糊。

- 平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子将土豆面糊放入锅中，摊成圆形薄饼。

- 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，熟透后出锅。

四、豆沙饼

1. 配方：面粉250克、酵母3克、温水130毫升、豆沙馅适量。

2. 步骤：

- 在面粉中加入酵母，缓缓倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

- 面团发酵好后，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的小剂子。

- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入适量豆沙馅，像包包子一样收口捏紧。

- 把包好豆沙馅的面团收口朝下，按压成饼状。

- 将做好的豆沙饼放入蒸锅中，醒发15分钟。

- 醒发好后，开大火蒸15 - 20分钟，蒸好后焖3 - 5分钟再出锅。

这些饼的做法简单易上手，无论是新手还是烹饪达人，都能轻松制作出美味的饼。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受制作美食的乐趣。