扁豆角的做法

扁豆角，口感鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面为大家介绍几种扁豆角的美味做法。

一、干煸扁豆角

食材准备

扁豆角500克、五花肉100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 扁豆角洗净，掐去两端，撕去老筋，切成小段；五花肉切成薄片；大蒜切末；干辣椒剪成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入扁豆角，用中小火煸炒至表面起皱，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒段炒香。

4. 倒入扁豆角，加入盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，让扁豆角充分吸收调料的味道。

5. 翻炒至扁豆角熟透，即可出锅装盘。

二、扁豆角炒肉丝

食材准备

扁豆角300克、猪里脊肉150克、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉5克、食用油适量。

做法步骤

1. 扁豆角洗净切丝；猪里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入扁豆角丝焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入胡萝卜丝煸炒片刻。

5. 倒入扁豆角丝和肉丝，加入盐、生抽，翻炒均匀，让食材充分混合入味。

6. 继续翻炒至食材熟透，即可出锅。

三、扁豆角焖面

食材准备

扁豆角400克、面条300克、五花肉100克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 扁豆角洗净掰成段；五花肉切片；葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。

3. 放入扁豆角段翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、料酒，继续翻炒至扁豆角上色。

4. 加入适量清水，水量以没过扁豆角为宜，大火烧开。

5. 把面条均匀地铺在扁豆角上，盖上锅盖，转小火焖煮8-10分钟。

6. 打开锅盖，用筷子将面条和扁豆角搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁，再焖煮2分钟即可。

四、凉拌扁豆角

食材准备

扁豆角300克、蒜末10克、小米辣2个、生抽15毫升、醋10毫升、盐2克、糖3克、香油5毫升。

做法步骤

1. 扁豆角洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分，切成段。

2. 把扁豆角段放入碗中，加入蒜末、小米辣圈、生抽、醋、盐、糖、香油。

3. 用筷子搅拌均匀，让扁豆角充分裹上调料，腌制10分钟即可食用。

以上就是几种扁豆角的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。无论是干煸的香脆、炒制的鲜嫩，还是焖面的入味、凉拌的清爽，扁豆角都能展现出独特的风味，为你的餐桌增添美味。在烹饪扁豆角时，要注意确保其熟透，以免引起食物中毒。希望你能通过这些做法，品尝到扁豆角的美味。