澳洲龙虾的做法

澳洲龙虾肉质鲜美、营养丰富，是餐桌上的一道奢华美味。以下为大家详细介绍几种常见且美味的澳洲龙虾做法。

一、清蒸澳洲龙虾

食材准备

鲜活澳洲龙虾1只（约1000克）、葱2根、姜1块、蒜3瓣、蒸鱼豉油50毫升、料酒15毫升、盐3克、食用油20毫升。

步骤

1. 将澳洲龙虾放在案板上，用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，放掉龙虾体内的尿液。这一步很关键，可有效去除龙虾的腥味。

2. 把龙虾腹部朝上，一只手按住龙虾头部，另一只手握住龙虾身体，轻轻一扭，将龙虾头和身体分离。然后分别将龙虾头、身体中的鳃、胃等不能食用的部分去除，用清水冲洗干净。

3. 把龙虾身体切成大小均匀的块状，龙虾钳用刀背轻轻拍裂，方便入味和食用。将处理好的龙虾块摆放在盘中，摆成龙虾原状，龙虾头放在前端。

4. 姜切成丝，葱切成段，蒜切末，均匀地撒在龙虾上。接着淋上料酒，撒上盐，腌制10分钟左右，让龙虾充分吸收调料的味道。

5. 蒸锅加水烧开，将摆好龙虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸12 - 15分钟（根据龙虾大小适当调整时间，一般每500克蒸8 - 10分钟）。蒸好后，取出盘子，倒掉盘中多余的汁水，这些汁水带有腥味。

6. 在龙虾上重新铺上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入食用油，烧至冒烟，将热油浇在葱丝上，激发出葱香和豉油的香味，一道鲜美的清蒸澳洲龙虾就完成了。清蒸的做法最大程度保留了澳洲龙虾的原汁原味，肉质鲜嫩弹牙，味道鲜美无比。

二、芝士焗澳洲龙虾

食材准备

澳洲龙虾1只（约800克）、马苏里拉芝士100克、黄油30克、洋葱50克、大蒜2瓣、盐2克、黑胡椒粉2克、牛奶50毫升。

步骤

1. 同样先将澳洲龙虾处理干净，把龙虾头和身体分离，去除不能食用的部分。将龙虾身体切成两半，把虾肉从壳中取出，切成小块，龙虾壳保留备用。

2. 洋葱和大蒜切成末。锅中放入黄油，小火融化后，加入洋葱末和蒜末煸炒出香味，直到洋葱变得透明。

3. 放入龙虾肉块，翻炒至变色，加入盐和黑胡椒粉调味。然后倒入牛奶，煮至汤汁稍微浓稠，让龙虾肉充分吸收汤汁的味道。

4. 将炒好的龙虾肉重新放回龙虾壳中，均匀地撒上马苏里拉芝士碎。

5. 烤箱提前预热至200℃，将装有龙虾的烤盘放入烤箱中层，上下火烤10 - 15分钟，直到芝士表面呈现出金黄色，并且芝士完全融化、拉丝，美味的芝士焗澳洲龙虾就大功告成了。芝士的浓郁奶香与澳洲龙虾的鲜美相互融合，口感丰富，令人回味无穷。

三、香辣澳洲龙虾

食材准备

澳洲龙虾1只（约1000克）、干辣椒10个、花椒15克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱30克、火锅底料20克、生抽20毫升、料酒15毫升、盐2克、白糖5克、食用油50毫升、香菜适量。

步骤

1. 把澳洲龙虾处理干净后切成块状，龙虾钳拍裂。姜切片，蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，水开后放入龙虾块，加入料酒，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

4. 放入焯好水的龙虾块，翻炒均匀，让龙虾块充分裹上酱料。加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒几分钟，使龙虾入味。

5. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟，让龙虾熟透，汤汁稍微收浓一些。最后撒上香菜段，香辣可口的香辣澳洲龙虾就做好了。这道菜麻辣鲜香，龙虾肉吸收了浓郁的香辣味道，非常适合喜欢吃辣的朋友。

以上就是三种美味的澳洲龙虾做法，你可以根据自己的口味喜好选择尝试，在家中就能享受到星级美食。