炸鸡块的做法

炸鸡块，作为一道经典的美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉内里，深受人们的喜爱。无论是作为家庭餐桌上的佳肴，还是聚会时的小吃，它都能带来满满的幸福感。下面就为大家详细介绍。

食材准备

- 鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉肉质较嫩，脂肪含量低；鸡腿肉则更具韧性，口感丰富，可根据个人喜好选择。大约准备 500 克。

- 调料：盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、面粉、鸡蛋、面包糠。

- 其他：食用油，用于炸制鸡块。

前期处理

1. 鸡肉切块：将鸡肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。把鸡肉切成大小均匀的块状，一般每块边长在 3 - 4 厘米左右，这样大小的鸡块炸制时容易熟透，也方便食用。

2. 腌制鸡肉：把切好的鸡块放入一个大碗中，加入适量的盐，大约 1 - 2 克，盐可以提升鸡肉的基本味道；撒上 0.5 克左右的黑胡椒粉，增添风味；倒入 10 毫升料酒，料酒能去腥增香；再加入 10 毫升生抽和 5 毫升蚝油，生抽和蚝油可以为鸡肉增添咸鲜的味道。用手将调料和鸡块充分搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上调料。然后腌制 30 分钟至 1 小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉步骤

1. 准备粉类：取三个盘子，分别放入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

2. 裹粉过程：将腌制好的鸡块依次放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。轻轻抖掉多余的淀粉后，再放入鸡蛋液中，让鸡块表面沾满鸡蛋液。最后，将沾满鸡蛋液的鸡块放入面包糠中，充分滚动，使鸡块表面均匀地裹上面包糠。

炸制过程

1. 热油：在锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸡块。用中小火将油加热至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适。

2. 炸制：将裹好面包糠的鸡块放入热油中，注意不要一次放入太多鸡块，以免互相粘连。炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡块，确保鸡块受热均匀。炸至鸡块表面金黄，大约需要 3 - 5 分钟。然后用漏勺将鸡块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

3. 复炸：为了让炸鸡块的外皮更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至 180 - 190℃，再次将鸡块放入油中炸制 1 - 2 分钟，然后迅速捞出。复炸后的鸡块外皮会更加酥脆可口。

享用炸鸡块

将炸好的鸡块装盘，可以根据个人口味搭配番茄酱、甜辣酱、椒盐等调料。一口咬下去，外皮酥脆，发出“咔嚓”的声响，内里的鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁，让人回味无穷。

以上就是炸鸡块的详细做法，只要按照这些步骤和配方来操作，相信你一定能做出美味的炸鸡块。不妨在家中试试，为家人和朋友带来这份美味的享受。