糯米粉的做法大全

糯米粉，由糯米研磨而成，口感软糯，用途广泛，能制作出各种令人垂涎的美食。下面就为大家详细介绍一些常见糯米粉美食的做法。

一、糯米糍

材料：糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180毫升、玉米油20克、细砂糖40克、椰蓉适量、馅料（如豆沙馅、芒果块等）。

步骤：

1. 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入碗中，加入牛奶搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。

2. 接着加入玉米油，再次搅拌均匀。

3. 把面糊过筛到一个浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到面糊凝固熟透。

5. 蒸好后取出，稍微放凉，戴上手套揉成光滑的面团。

6. 将面团分成均匀的小剂子，擀成薄片，包入喜欢的馅料，搓成圆球。

7. 在圆球表面裹上一层椰蓉，美味的糯米糍就完成了。

二、汤圆

材料：糯米粉200克、温水120 - 130毫升、馅料（黑芝麻馅、花生馅等）。

步骤：

1. 在糯米粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

2. 然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15 - 20分钟。

3. 醒好后将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

4. 把小剂子搓圆，用大拇指按压出一个小窝，放入适量馅料。

5. 慢慢收口，搓成圆球状，汤圆就包好了。

6. 锅中烧开水，水开后放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘连。

7. 待汤圆浮起后，加入少量凉水，再次煮开，反复2 - 3次，汤圆熟透即可捞出。

三、糯米糕

材料：糯米粉150克、粘米粉100克、白糖80克、酵母3克、温水180毫升。

步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母放入盆中，缓缓倒入温水，搅拌成浓稠的面糊。

2. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1 - 2小时。

3. 发酵好后，搅拌面糊排气，将面糊倒入模具中，八分满即可。

4. 在面糊表面撒上一些红枣碎、葡萄干等喜欢的果干。

5. 放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，蒸好后焖5分钟再取出。

四、麻球

材料：糯米粉200克、白糖50克、温水120毫升、白芝麻适量、豆沙馅。

步骤：

1. 把白糖放入温水中搅拌至融化，然后倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

2. 将面团分成小剂子，搓圆后按压成饼状，包入豆沙馅，再次搓圆。

3. 将包好馅的圆球表面沾水，均匀地裹上白芝麻。

4. 锅中倒入适量油，油温五六成热时，放入麻球，小火慢炸。

5. 期间不断用筷子翻动麻球，让其受热均匀，炸至麻球膨胀变大，表面金黄酥脆即可捞出。

糯米粉通过不同的配方和制作步骤，能变幻出如此丰富多样的美食。无论是作为日常小吃还是节日美食，都深受人们喜爱。不妨动手试试，用糯米粉为家人制作美味吧。