烧仙草的做法

烧仙草，这道源自台湾的夏日消暑甜品，以其爽滑的口感和丰富的配料，深受人们喜爱。它不仅味道清甜可口，还具有清热解毒的功效。下面就为大家详细介绍。

一、材料准备

1. 仙草粉：50克

2. 水：1000毫升

3. 黑糖：适量

4. 蜂蜜：适量

5. 牛奶：适量

6. 红豆：适量

7. 薏仁：适量

8. 花生碎：适量

9. 葡萄干：适量

10. 龟苓膏粉：可选（用于增加口感层次）

二、制作步骤

1. 制作仙草冻

- 将50克仙草粉倒入一个大碗中，加入100毫升水，搅拌均匀，直到没有颗粒状。

- 把剩余的900毫升水倒入锅中，大火烧开。

- 慢慢将搅拌好的仙草粉液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，防止结块。

- 继续搅拌至仙草液再次沸腾，然后转小火煮3 - 5分钟，期间不断搅拌，直到仙草液变得浓稠透明。

- 将煮好的仙草液倒入一个容器中，待其冷却凝固，大约需要1 - 2小时。

2. 准备配料

- 煮红豆和薏仁：红豆和薏仁提前浸泡3 - 4小时，这样更容易煮熟。浸泡好后，将它们放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，直到红豆和薏仁软烂。煮好后捞出沥干水分备用。

- 制作黑糖水：将适量的黑糖放入锅中，加入少量水，小火加热，搅拌至黑糖完全融化，制成黑糖水。

3. 组装烧仙草

- 待仙草冻完全凝固后，用刀将其切成小块，放入碗中。

- 先加入适量的牛奶，让仙草冻浸泡在牛奶中，增加奶香味。

- 接着放入煮好的红豆和薏仁，再撒上一些花生碎和葡萄干，增添口感和丰富度。

- 淋上适量的蜂蜜和黑糖水，根据个人口味调整甜度。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些龟苓膏粉制作的小块，让烧仙草的口感更加层次分明。

三、小贴士

1. 在煮仙草液时，一定要小火慢煮并不断搅拌，这样才能煮出均匀浓稠的仙草冻。

2. 仙草粉的用量可以根据个人对仙草冻口感的喜好进行调整，喜欢更Q弹的可以适当增加用量，但不要超过70克，否则会过于浓稠。

3. 配料可以根据自己的喜好随意搭配，除了上述提到的，还可以加入芋圆、珍珠、椰果等，创造出属于自己的独特烧仙草。

4. 煮红豆和薏仁的时间要根据实际情况调整，如果豆子浸泡时间长，煮的时间可以适当缩短。

这样，一份美味的烧仙草就制作完成了。在炎热的夏日，来上一碗自制的烧仙草，既能消暑解渴，又能享受亲手制作美食的乐趣。赶快动手试试吧！