豆腐肉丸子的家常做法

一、准备食材

制作豆腐肉丸子所需的食材并不复杂，准备以下材料：嫩豆腐1块（约300克），猪肉末200克，大葱1段，生姜1小块，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，淀粉2汤匙，食用油适量。

二、处理豆腐

首先将嫩豆腐取出，用清水冲洗一下表面，然后把豆腐放在干净的菜板上，用手轻轻挤压豆腐，将豆腐中的水分尽量挤干。这一步很关键，挤干水分后的豆腐能让肉丸子更紧实。挤好水的豆腐用刀剁碎，或者用料理机打成豆腐泥，放置一旁备用。

三、调制肉馅

把大葱洗净切成葱花，生姜切成姜末。将挤好水的豆腐泥放入猪肉末中，接着加入葱花、姜末，再依次倒入生抽、料酒、盐。这里生抽可以提鲜，料酒能去腥，盐根据个人口味适量添加。然后用筷子朝着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅和豆腐泥充分融合，变得上劲，这样调制好的肉馅在制作肉丸子时才不容易散开。

四、制作肉丸子

接下来开始制作肉丸子。先在手中蘸少许清水，防止肉馅粘手。然后取适量的肉馅，放在手掌心，将其团成圆形，一个肉丸子就初步成型了。如果觉得用手团丸子比较麻烦，也可以用勺子辅助，先将勺子舀起适量肉馅，然后在两手之间来回倒腾几下，使其成为圆润的丸子形状。

五、烹饪肉丸子

（一）煎制方法

在锅中倒入适量的食用油，将油烧热后，把做好的肉丸子逐个放入锅中。用中小火慢慢煎制，在煎的过程中要不时地翻动肉丸子，使其受热均匀，直到肉丸子表面变成金黄色，这样煎出来的肉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩。

（二）炸制方法

如果选择炸制肉丸子，需要将油烧至七成热，然后把肉丸子轻轻放入油锅中。注意要小火慢炸，避免外皮焦糊而内部还未熟透。当肉丸子表面呈现出均匀的金黄色时，就可以捞出沥油了。

（三）煮制方法

要是采用煮的方式，先在锅中加入适量的清水，将水烧开后，把肉丸子逐个放入锅中。用小火煮至肉丸子浮起，并且用筷子扎一下肉丸子，感觉没有血水渗出时，就说明肉丸子已经煮熟了。

六、调味出锅

以煮制的肉丸子为例，肉丸子煮熟后，可以根据个人口味加入适量的青菜或者其他喜欢的蔬菜一起煮，再加入少许盐、鸡精进行调味，待蔬菜熟透后，将肉丸子和蔬菜一起盛出。如果是煎制或炸制的肉丸子，也可以在肉丸子表面淋上一些自己喜欢的酱汁，比如番茄酱、红烧汁等，这样一道美味的豆腐肉丸子就完成了。

其实并不难，关键在于豆腐水分的挤干和肉馅的搅拌上劲。无论是煎、炸还是煮，都能做出口感丰富的豆腐肉丸子，它既可以作为主食搭配米饭，也可以作为菜肴搭配其他菜品，是一道非常家常又美味的食物。大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式，轻松做出属于自己的美味豆腐肉丸子。