阴米的做法

阴米是一种颇具特色的传统美食，它口感软糯，营养丰富。下面为大家详细介绍。

一、准备食材与工具

（一）食材

糯米 500 克。糯米要选择颗粒饱满、色泽洁白的优质品种，这样做出的阴米品质更佳。

（二）工具

大盆、蒸笼、干净的纱布、竹制晒席。大盆用于浸泡糯米，蒸笼用于蒸制糯米，纱布可防止糯米漏出，竹制晒席则是晾晒阴米的关键工具，它透气性好，能让阴米均匀干燥。

二、具体制作步骤

（一）浸泡糯米

将 500 克糯米倒入大盆中，加入足量的清水，水要完全没过糯米。浸泡时间根据气温而定，一般在夏季浸泡 4 - 6 小时，冬季浸泡 8 - 10 小时，直至糯米用手指能轻轻碾碎。浸泡过程中可适当搅拌几次，使糯米浸泡均匀。

（二）蒸制糯米

1. 浸泡好的糯米捞出，用清水冲洗两遍，沥干水分。

2. 在蒸笼底部铺上干净的纱布，将糯米均匀地铺在纱布上，厚度约为 2 - 3 厘米。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，蒸 20 - 25 分钟。蒸制过程中，可揭开锅盖查看糯米的状态，若糯米变得透明且熟透，即可关火。

（三）晾晒阴米

1. 蒸好的糯米取出，放在干净的竹制晒席上，用筷子轻轻拨散，使其散热均匀。

2. 待糯米温度降至室温后，将晒席移至通风良好、阳光充足但无直射阳光的地方晾晒。晾晒过程中，每隔 1 - 2 小时用筷子翻动一次糯米，确保其干燥均匀。

3. 一般晾晒 2 - 3 天，直至糯米完全干燥，用手捏碎后没有水分，阴米就制作完成了。

三、保存方法

将制作好的阴米装入干净的密封罐中，放置在阴凉干燥处保存。这样可以防止阴米受潮发霉，延长其保质期。一般情况下，阴米可保存 3 - 6 个月。

四、食用方法

阴米的食用方法多样。可以直接用开水冲泡，加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后即可食用，口感香甜软糯；也可以用来煮粥，与红枣、桂圆、莲子等食材搭配，煮出的粥营养丰富，味道鲜美；还能用来制作阴米丸子，将阴米浸泡后与肉馅混合，搓成丸子，蒸熟后口感独特。

按照以上步骤和方法制作阴米，你就能品尝到这道传统美食的独特风味。快来动手试试吧！