炸红薯丸子的做法

红薯，那一抹金黄，不仅承载着儿时甜蜜的记忆，更是秋冬时节温暖身心的美味。将红薯做成炸红薯丸子，外酥里嫩，香甜可口，无论是作为零食还是甜点，都备受喜爱。下面就为大家详细介绍。

食材准备

1. 红薯：选用甜度高、质地软糯的红薯品种，如蜜薯或烟薯25号，大约1000克。红薯的品质直接影响丸子的口感和甜度，优质红薯能让丸子更加香甜。

2. 糯米粉：500克左右。糯米粉赋予丸子软糯的口感，用量可根据红薯的含水量适当调整，若红薯较干，可适当减少糯米粉；若红薯含水量高，则可适当增加。

3. 白砂糖：150克。依据个人口味，喜欢更甜的可以适量多放。白砂糖能提升丸子的甜度，让味道更浓郁。

4. 食用油：足量，用于炸制丸子。建议选择玉米油或大豆油，这类植物油烟点较高，炸制过程中不易产生过多有害物质，且能使丸子色泽金黄。

制作步骤

1. 红薯处理：将红薯洗净，无需去皮，放入蒸锅中，大火蒸25 - 30分钟。可用筷子轻松插入红薯，表明红薯已熟透。蒸好后取出，待红薯稍凉，剥去外皮，放入大碗中。此时红薯香气四溢，用勺子将其压成细腻的红薯泥，尽量避免有颗粒感，这样能保证丸子口感的均匀。

2. 调味与揉面：把准备好的白砂糖倒入红薯泥中，充分搅拌均匀，让糖粒完全融化。接着，将糯米粉分多次加入红薯泥中，边加边搅拌，直到形成絮状。然后开始揉面，揉至面团表面光滑、不粘手。揉面过程需有耐心，若面团过干，可适量加些温水；若过湿，可再撒入少许糯米粉。

3. 搓丸子：取适量面团，用手搓成大小均匀的丸子，直径约3 - 4厘米。搓丸子时手要保持干净，力度适中，确保丸子圆润光滑。搓好的丸子放在铺有保鲜膜的盘子上，防止表面风干。

4. 炸制丸子：锅中倒入足量食用油，烧至六成热，约160℃。判断油温的方法是，将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。放入几个丸子，注意不要一次放太多，以免丸子粘连。丸子入锅后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀，炸至表面微黄，大约需要3 - 5分钟。然后转大火复炸1 - 2分钟，让丸子表面更加酥脆，颜色变为金黄色，捞出控油。

5. 成品装盘：将炸好的红薯丸子装入盘中，可撒上少许熟芝麻作为点缀，不仅增添美观，还能提升香气。刚出锅的丸子香气扑鼻，外酥里糯，咬上一口，甜蜜在口中散开。

炸红薯丸子看似简单，实则每一步都需要用心操作。从红薯的挑选到面团的揉制，再到炸制的火候，都关系到最终丸子的口感。希望大家按照这个方法，都能做出美味的炸红薯丸子，与家人朋友一同分享这份甜蜜与温暖。