椒盐大虾的做法

椒盐大虾是一道美味诱人的海鲜佳肴，以其鲜美的虾肉搭配香脆的椒盐，让人欲罢不能。下面就来详细介绍一下它的做法。

食材准备

新鲜大虾500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量、椒盐适量。

步骤详解

处理大虾

首先，将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，从虾背处用刀划开，挑出黑色的虾线。这一步很关键，能去除虾的腥味，让虾肉更加干净卫生。处理好的大虾放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道。

准备配料

把葱切成段，姜和蒜切成末备用。这些配料能为菜肴增添独特的香味，提升整体口感。

裹粉

腌制好的大虾，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后均匀地裹上一层玉米淀粉。玉米淀粉的用量要适中，既能保证炸制时形成酥脆的外壳，又不会过于厚重影响口感。

炸制大虾

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以放入一小块玉米淀粉，若其迅速浮起并周围有小气泡冒出，说明油温合适）。将裹好淀粉的大虾逐一下入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出。第一次炸制的目的是让虾肉初步熟透，同时使淀粉定型。待油温升高至八成热时，再将大虾放入复炸一次，这样能让外壳更加酥脆。炸好的大虾捞出沥油备用。

炒制配料与调味

另起锅，留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。葱姜蒜的香味在热油中被充分激发出来，为菜肴增添浓郁的香气。接着倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀。然后撒上适量椒盐，继续翻炒，让椒盐均匀地裹在大虾上。椒盐的用量可根据个人口味调整，喜欢口味重一些的可以多放一点。

装盘享用

翻炒均匀后，将椒盐大虾盛出装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的椒盐大虾就大功告成啦！可以搭配一些生菜叶或者柠檬片，不仅能起到装饰作用，还能在食用时增添别样的风味。

这道椒盐大虾，无论是作为家庭聚餐的美味佳肴，还是招待客人的拿手好菜，都十分合适。鲜美的虾肉，搭配着香脆的椒盐，咬上一口，那丰富的口感定会让你回味无穷。快按照这个方法动手做起来吧，相信你会爱上这道美味的椒盐大虾！