家常炖鲤鱼的做法

鲤鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上常见的美味。下面就为大家介绍一道简单又美味的家常炖鲤鱼做法。

食材准备

新鲜鲤鱼一条（约750克左右）、葱姜蒜适量、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。

处理鲤鱼

首先，挑选一条新鲜的鲤鱼，鱼的眼睛要明亮有光泽，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整。将鲤鱼去鳞，去鳃，从腹部切开，掏出内脏，并用清水反复冲洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要清除干净，不然会有腥味。把鱼控干水分后，在鱼身两面划上几刀，这样在炖煮时更易入味。

准备调料

把葱姜蒜准备好。葱切成段，姜切成片，蒜拍碎。葱姜蒜的用量可以根据个人口味调整，喜欢味道浓郁的可以多放一些。

煎鱼步骤

锅中倒入适量食用油，大火将油烧热。待油热后，小心地将鲤鱼放入锅中，用中小火煎制。煎鱼时要注意不要频繁翻动，等一面煎至金黄后，再轻轻翻面煎另一面，直至两面都呈现出漂亮的金黄色。这个过程大概需要5 - 8分钟，具体时间根据鱼的大小而定。煎好后，将鱼盛出备用。

炖煮过程

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，出香味后，加入料酒去腥，接着倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让调料的香味充分散发出来。然后往锅中加入适量清水，水的量以没过鱼身为宜。再把煎好的鲤鱼小心地放入锅中，大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，要时不时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼的各个部位都能均匀入味。炖煮时间大约20 - 30分钟，期间根据个人口味适当加盐调味。如果喜欢吃汤汁浓郁的，可以适当延长炖煮时间，让汤汁更加浓稠醇厚。

出锅装盘

当鱼肉用筷子轻轻一夹就能轻易分离，汤汁变得浓稠且色泽诱人时，这道家常炖鲤鱼就做好了。将炖好的鲤鱼小心盛出，放在盘中，再把锅中的汤汁浇在鱼身上。一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炖鲤鱼就呈现在大家面前了。

这道家常炖鲤鱼，做法简单，食材常见。它不仅味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体十分有益。无论是家人聚餐还是招待客人，都是一道拿得出手的美味佳肴。快来试试自己动手做一做吧，相信你会爱上这道家常炖鲤鱼的独特风味。