烧豆角的家常做法

烧豆角是一道深受大众喜爱的家常菜，它做法简单，却能呈现出独特的美味。豆角富含膳食纤维等营养成分，搭配不同调料烹饪，口感丰富。下面就为大家详细介绍。

食材准备

新鲜豆角500克、五花肉100克（也可用素油替代，口味会有所不同）、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白糖少许、料酒1汤匙、清水适量、食用油适量。

烹饪步骤

豆角处理

1. 首先将豆角择去两端及老筋，然后用清水仔细冲洗干净，再切成均匀的小段。切的时候尽量保持长短粗细大致一致，这样在后续烹饪过程中能确保豆角成熟度均匀。

2. 把切好的豆角放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。这一步能进一步去除豆角表面可能残留的杂质，还能在一定程度上去除豆角中的部分草酸。

五花肉处理

若选用五花肉，将其切成薄片。五花肉的油脂在烹饪过程中能为豆角增添独特香味，若用素油，可省略这一步骤。

炒香配料

1. 生姜切成细丝，大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中倒入适量食用油，开中火，待油温约六成热时，放入五花肉片煸炒。期间不断翻炒，使肉片均匀受热，直至五花肉表面微微泛黄，油脂渗出，变得稍微焦香，将其盛出备用。这样处理后的五花肉口感不腻，香而不油。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，让调料的香气充分释放出来。

烧豆角

1. 倒入沥干水分的豆角段，转大火快速翻炒。豆角遇热后会迅速收紧，这一步要翻炒均匀，让每段豆角都能裹上油。

2. 待豆角稍微变软，加入1汤匙料酒继续翻炒。料酒能有效去除豆角的生涩味，增添独特的香气。

3. 接着放入2汤匙生抽和1汤匙老抽，使豆角均匀上色。生抽提鲜，老抽赋予菜品诱人的色泽。翻炒均匀后，让豆角充分吸收调料的味道。

4. 加入适量清水，水量以没过豆角的一半为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，让豆角充分吸收汤汁的味道。焖煮过程中要适时打开锅盖翻炒一下，避免底部的豆角糊锅。

5. 待汤汁逐渐收干，放入之前煸炒好的五花肉片，再根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜。继续翻炒至汤汁浓稠，豆角熟透入味，色泽红亮即可出锅。

烧好的豆角色泽诱人，豆角吃起来软嫩中带着嚼劲，五花肉的油脂香与调料的味道完美融合。无论是搭配米饭还是馒头，都能带来满满的满足感。这道烧豆角简单易做，是家庭餐桌上不可多得的美味佳肴，赶紧动手试试吧！