豆腐丸子的家常做法

豆腐丸子是一道美味又简单的家常菜，深受大众喜爱。它口感鲜嫩，香气四溢，无论是作为正餐中的一道菜，还是作为小吃，都十分合适。下面就为大家详细介绍一下。

食材准备

制作豆腐丸子需要准备的食材有：老豆腐一块、猪肉馅150克、鸡蛋一个、葱适量、姜适量、淀粉30克、盐3克、生抽10毫升、胡椒粉1克、香油5毫升。

步骤详解

第一步：准备工作

先将葱切成葱花，姜切成姜末备用。老豆腐尽量选择质地紧实一些的，这样做出来的丸子更成型。将老豆腐放在案板上，用勺子将其碾碎，越碎越好，然后放入碗中备用。

第二步：处理肉馅

把猪肉馅放入装豆腐的碗中，接着加入切好的葱花、姜末。再倒入生抽，生抽不仅能增添肉馅的鲜味，还能让丸子更有味道。加入盐来调味，盐的用量根据个人口味调整，一般来说3克左右即可。撒入胡椒粉，胡椒粉能提升丸子的香气，让味道更丰富，放1克就好。滴入香油，香油的加入会让丸子散发独特的香味，滴入5毫升。

第三步：搅拌混合

用筷子朝着一个方向搅拌碗中的食材，使豆腐、肉馅、调料充分混合均匀。搅拌过程中，如果感觉馅料有点干，可以适当加入一点水，让其变得更滋润，但水不宜过多，以免影响丸子成型。搅拌至馅料有一定的黏性，能够抱团为止。

第四步：加入鸡蛋和淀粉

打入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质能增加丸子的韧性。再加入30克淀粉，淀粉可以让丸子在炸制或煮制过程中更好地定型。继续搅拌，直到淀粉完全融入馅料中，此时馅料的状态应该是比较浓稠且能轻松团成丸子的样子。

第五步：制作丸子

准备一个干净的盘子，手上沾一点水，防止丸子粘手。取适量馅料，用手团成大小均匀的丸子，大小可以根据个人喜好来定，一般直径在3 - 4厘米左右。把团好的丸子依次放在盘子里。

第六步：烹饪

- 炸制：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（也就是把筷子放入油中，周围有小气泡冒出），将丸子逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸的时候要不时翻动，让丸子受热均匀，炸至表面金黄捞出。炸制过程大约需要5 - 8分钟，具体时间根据丸子大小调整。

- 煮制：也可以选择煮制的方式，锅中加入适量清水，水开后放入丸子，煮至丸子漂浮起来，再煮2 - 3分钟，让丸子熟透。煮好后捞出，可以根据喜好加入一些汤底，比如紫菜汤、酸辣汤等，做成汤丸子。

豆腐丸子家常做法简单，食材也容易获取。自己动手做上一盘豆腐丸子，搭配米饭或者当作零食，都能给味蕾带来满足。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道豆腐丸子都能成为餐桌上受欢迎的菜品。赶紧按照这个方法试试吧，相信你会做出美味又满意的豆腐丸子。