白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。牛腩富含蛋白质和多种营养元素，白萝卜则具有清热生津、消食化滞的功效。两者搭配炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，萝卜吸收了牛腩的香味，别有一番风味。下面就为大家详细介绍这道美食的做法。

所需食材

牛腩500克、白萝卜1根、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒2个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、盐适量、食用油适量

步骤

1. 处理食材

- 将牛腩洗净，切成大小均匀的小块。冷水下锅，加入1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

- 白萝卜去皮，切成滚刀块。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

2. 炒制香料

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱段、生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 炖煮牛腩

- 加入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面裹满香料。

- 倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒，翻炒上色。

- 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得软烂。

4. 加入白萝卜

- 牛腩炖煮1.5小时后，放入切好的白萝卜块，继续炖煮30-40分钟，直到白萝卜熟透。

5. 调味

- 根据个人口味加入适量冰糖和盐调味。冰糖可以增加汤汁的甜味，使味道更加醇厚；盐的用量可根据实际情况调整。搅拌均匀后，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。

小贴士

1. 牛腩焯水时一定要用冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。

2. 炖煮牛腩的时间要足够长，才能保证肉质软烂。但具体时间还需根据牛腩的品质和个人喜好进行调整。

3. 加入白萝卜后，炖煮的时间不宜过长，否则萝卜会变得过于软烂，影响口感。

4. 调味时，冰糖的用量不要过多，以免汤汁过于甜腻。

5. 炖煮过程中如果发现汤汁减少过多，可以适量添加一些热水，保持汤汁的量。

一道美味的白萝卜炖牛腩就做好了。盛出一碗，热气腾腾，香气扑鼻。牛腩入口即化，白萝卜软糯香甜，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是非常不错的选择。大家不妨动手试试，为家人烹制一道营养美味的白萝卜炖牛腩吧！