肉米饭的家常做法

肉米饭，一道简单却充满温暖味道的家常美食，软糯的米饭与鲜香的肉香完美融合，一口下去，满是满足。以下就为大家详细介绍它的家常做法。

食材准备

1. 大米：300 克，建议选择东北大米或者泰国香米，煮出的米饭口感会更好。

2. 猪肉：200 克，可选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉米饭会更香。

3. 香菇：5 - 6 朵，香菇的独特香味能为肉米饭增色不少。

4. 胡萝卜：1 根，增加色彩和营养。

5. 洋葱：半个，洋葱炒出香味后能提升整道菜品的风味。

6. 生姜：1 块，去腥增香。

7. 大蒜：2 瓣。

8. 生抽：2 汤匙，提鲜上色。

9. 老抽：1 汤匙，增加色泽。

10. 料酒：1 汤匙，去腥。

11. 蚝油：1 汤匙，增添鲜味。

12. 盐：适量，根据个人口味调整。

13. 白糖：半勺，提鲜。

14. 食用油：2 - 3 汤匙。

制作步骤

1. 处理食材

- 将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，水的量比平时煮饭稍微少一点点，因为后续食材会有一定的水分渗出。浸泡 15 - 20 分钟，这样煮出的米饭会更加软糯。

- 猪肉切成小丁，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒，抓匀腌制 15 分钟左右。

- 香菇提前泡发，泡发后切成小丁，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

- 胡萝卜去皮切成小丁，洋葱切成小丁，生姜和大蒜切成末。

2. 炒制配料

- 锅中倒入 2 - 3 汤匙食用油，油热后放入洋葱丁，小火慢慢煸炒，直到洋葱丁变得金黄，散发出浓郁的香味，盛出备用。

- 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，接着加入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。

- 放入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒 2 - 3 分钟，让食材的香味充分融合。

- 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、半勺白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材都裹上调料。

- 倒入之前泡香菇的水，大火煮开后转小火，煮 3 - 5 分钟，让汤汁变得浓稠一些。

3. 米饭与配料融合

- 将炒好的配料连同汤汁一起倒入电饭煲中，与浸泡好的大米搅拌均匀，确保每一粒米都能裹上汤汁和食材。

- 按下电饭煲的煮饭键，等待米饭煮熟。

4. 出锅享用

- 当电饭煲的指示灯跳到保温档后，不要急于打开，让米饭焖 10 - 15 分钟，这样米饭会更加入味。

- 打开电饭煲，撒上之前炒好的金黄洋葱丁，用饭勺将米饭和食材充分搅拌均匀，一道香气扑鼻、美味可口的肉米饭就做好啦。

这道肉米饭，既有米饭的软糯，又有猪肉、香菇等食材的鲜香，营养丰富，做法简单，非常适合作为家常主食。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末午餐，都能给家人带来满满的幸福感。大家可以根据自己的口味，适当调整食材和调料的用量，做出属于自己的独特肉米饭。