秋葵炒鸡蛋的做法

秋葵炒鸡蛋，一道简单却美味的家常菜，秋葵的鲜嫩与鸡蛋的醇香完美融合，口感丰富，营养均衡。下面为大家详细介绍这道菜的做法。

食材准备

- 秋葵：200克（可根据人数适当增减）

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

做法步骤

处理食材

1. 秋葵处理：

- 先将秋葵放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟，这样可以有效去除秋葵表面的农药残留和杂质。

- 浸泡后，用清水冲洗干净秋葵。然后烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入秋葵焯水1-2分钟。加盐和油是为了让秋葵保持翠绿的颜色。

- 焯好水的秋葵捞出，放入冷水中过凉，这样能使秋葵口感更脆嫩。过凉后，将秋葵切成小段或斜片备用。

2. 鸡蛋处理：

- 把鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子充分搅拌均匀，让盐完全溶解在蛋液中。

炒制过程

1. 爆香大蒜：

- 锅中倒入适量食用油，油热后，将切好的蒜末放入锅中煸炒出香味。注意火不要太大，以免蒜末炒糊。

2. 炒鸡蛋：

- 把搅拌好的蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块状。炒至鸡蛋表面微微金黄，盛出备用。

3. 炒秋葵：

- 锅中再加入少许食用油（如果之前炒鸡蛋剩下的油足够就不用加了），油热后放入切好的秋葵段，快速翻炒1-2分钟。

4. 混合翻炒：

- 把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀。

- 加入1勺生抽，继续翻炒，让生抽均匀地裹在秋葵和鸡蛋上，增添风味。

- 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下，让盐完全融化即可出锅。

小贴士

- 秋葵焯水时间不宜过长，否则会变得软烂，影响口感。

- 炒鸡蛋时，油可以稍微多一点，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

- 生抽有一定的咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

按照以上步骤，一道美味的秋葵炒鸡蛋就大功告成了。它既可以作为家常便饭的配菜，也适合在招待客人时露一手。简单易做，营养丰富，赶快试试吧！