鸡爪的做法

鸡爪作为一道深受大众喜爱的美食，做法多样，口感丰富。下面就为大家介绍一种简单又美味的鸡爪做法。

食材准备

首先，我们需要准备新鲜的鸡爪适量，一般根据食用人数来确定量。同时准备生姜一块、大蒜几瓣、干辣椒适量、八角2 - 3颗、桂皮一小段、香叶2 - 3片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和食用油。

处理鸡爪

将鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡爪的指甲部分，这样不仅看起来更干净，在烹饪过程中也更容易入味。然后把鸡爪切成两半，这样可以缩短烹饪时间，也方便食用。

焯水去腥

锅中加入适量清水，冷水放入切好的鸡爪，同时加入几片生姜和少许料酒。大火烧开后，继续煮2 - 3分钟，撇去水面上的浮沫，这一步能有效去除鸡爪的腥味。捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制香料

另起锅，倒入适量食用油，油温五六成热时，放入拍扁的蒜瓣和姜片爆香。接着放入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炒出香味。此时整个厨房都会弥漫着浓郁的香气，让人食欲大增。

上色调味

香料炒香后，倒入沥干水分的鸡爪，开大火快速翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上香料的味道。然后加入适量生抽，生抽能为鸡爪增添鲜美的味道，再加入少许老抽，老抽可以给鸡爪上色，让它看起来色泽诱人。翻炒均匀后，加入一小块冰糖，继续翻炒，使冰糖融化，让鸡爪更具光泽。

加水炖煮

往锅中加入适量清水，水量以没过鸡爪为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖炖煮20 - 30分钟。在炖煮过程中，要适时观察，防止汤汁烧干。炖煮到鸡爪能用筷子轻松插入，就说明已经熟透了。

收汁入味

待鸡爪熟透后，开大火收汁。此时可以根据个人口味加入适量盐进行调味，继续翻炒，让汤汁浓稠地裹在鸡爪上，这样每一根鸡爪都充满了浓郁的味道。

这样，一道香气扑鼻、色泽诱人的美味鸡爪就做好啦。咬上一口，Q弹的鸡爪带着浓郁的香料味和酱汁的鲜甜，让人欲罢不能。你可以搭配啤酒当作下酒菜，也可以作为休闲小吃享用，还能作为餐桌上的一道佳肴搭配米饭。无论是自己品尝还是招待客人，这道鸡爪都能轻松俘获大家的味蕾。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的鸡爪做法。