罗氏虾的做法

罗氏虾，又名淡水长臂大虾，以其个体大、肉质鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。以下为大家介绍几种美味的罗氏虾做法。

一、白灼罗氏虾

材料：罗氏虾500克、姜片5片、葱段适量、料酒1汤匙、盐1小勺、清水适量。

步骤：

1. 将罗氏虾用清水冲洗干净，尤其是虾身和虾须部位，去除杂质。

2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

3. 水开后，加入一小勺盐，放入洗净的罗氏虾。

4. 保持大火煮制，煮3 - 5分钟，具体时间根据罗氏虾的大小而定，一般虾身变红、虾须弯曲即可捞出。

5. 捞出后的罗氏虾可以直接食用，也可以搭配蘸料。常见的蘸料是用生抽、醋、蒜末、香油和少许辣椒油调制而成，增添风味。

白灼的做法能最大程度保留罗氏虾的鲜味，虾肉清甜弹牙，原汁原味，是最经典的吃法之一。

二、油焖罗氏虾

材料：罗氏虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 罗氏虾洗净后，剪去虾须、虾枪，用刀在虾背划开，挑出虾线。

2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。

4. 加入处理好的罗氏虾，大火翻炒至虾身变色。

5. 倒入料酒去腥，接着加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，让虾均匀裹上调料。

6. 加入少量清水，盖上锅盖，焖煮3 - 4分钟，让虾充分吸收调料的味道。

7. 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

油焖罗氏虾色泽红亮，虾肉鲜嫩入味，浓郁的酱汁包裹着虾肉，味道醇厚，是一道下饭的美味佳肴。

三、椒盐罗氏虾

材料：罗氏虾500克、椒盐粉15克、干辣椒5个、花椒10粒、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、盐少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 罗氏虾洗净，同样剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用厨房纸巾擦干水分。

2. 把处理好的罗氏虾放入碗中，加入料酒、少许盐，腌制15 - 20分钟。

3. 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 腌制好的罗氏虾均匀裹上一层淀粉。

5. 锅中倒入较多的食用油，烧至七成热，放入裹好淀粉的罗氏虾，炸至金黄色捞出，控油。

6. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

7. 倒入炸好的罗氏虾，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，让虾均匀沾上椒盐即可出锅。

椒盐罗氏虾外壳酥脆，虾肉鲜嫩，带着浓郁的椒盐香味和淡淡的麻辣味，是一道非常受欢迎的下酒菜。

罗氏虾的这几种做法各有特色，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，享受罗氏虾带来的独特美味。