冰激凌的做法

冰激凌是炎炎夏日里深受大众喜爱的美味甜品，口感绵密、口味丰富。其实，在家就能轻松制作出美味的冰激凌，下面就为大家详细介绍几种常见。

经典香草冰激凌

配方

1. 蛋黄 3 个

2. 细砂糖 50 克

3. 纯牛奶 150 毫升

4. 淡奶油 200 毫升

5. 香草精 1/2 茶匙

步骤

1. 首先，在一个干净的容器中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，直到颜色变浅、质地变得浓稠顺滑。

2. 把纯牛奶倒入小锅中，用小火加热，煮至快要沸腾但还未沸腾的状态，也就是锅边开始冒小气泡时，立即离火。

3. 接着，将加热好的牛奶缓慢地倒入搅拌好的蛋黄液中，边倒边快速搅拌，这样可以防止蛋黄被烫熟结块。

4. 把混合好的液体倒回锅中，用小火继续加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠，能在刮刀上留下清晰的痕迹，然后离火。

5. 将煮好的液体过筛到一个干净的容器中，去除可能存在的颗粒，让口感更加细腻。接着加入香草精，搅拌均匀后，放凉备用。

6. 取一个干净的容器，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至出现纹路但仍具有流动性的状态。

7. 把放凉的蛋黄牛奶混合液倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的冰激凌糊。

8. 将冰激凌糊倒入保鲜盒或其他合适的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷冻室冷冻 4 - 6 小时，每隔 1 - 2 小时拿出来搅拌一下，这样可以让冰激凌的质地更加均匀细腻。最后，美味的香草冰激凌就制作完成啦。

草莓冰激凌

配方

1. 新鲜草莓 200 克

2. 细砂糖 40 克

3. 淡奶油 200 毫升

4. 牛奶 100 毫升

5. 吉利丁片 5 克

步骤

1. 把新鲜草莓洗净，去蒂，切成小块。将草莓块和 20 克细砂糖放入一个小锅中，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直到草莓变软出汁，成为草莓酱，然后放凉备用。

2. 把吉利丁片放入冷水中泡软。

3. 将牛奶和剩下的 20 克细砂糖倒入小锅中，小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解，离火。

4. 把泡软的吉利丁片捞出，挤干水分，放入温热的牛奶中，搅拌至吉利丁片完全溶解。

5. 等牛奶吉利丁混合液放凉后，倒入放凉的草莓酱中，搅拌均匀。

6. 取一个干净的容器，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至出现纹路但仍具有流动性的状态。

7. 把打发的淡奶油倒入草莓牛奶混合液中，用刮刀翻拌均匀，形成草莓冰激凌糊。

8. 将冰激凌糊倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻 4 - 6 小时，同样每隔 1 - 2 小时拿出来搅拌一次。冷冻好后，酸甜可口的草莓冰激凌就大功告成了。

巧克力冰激凌

配方

1. 黑巧克力 80 克

2. 淡奶油 200 毫升

3. 牛奶 100 毫升

4. 细砂糖 40 克

5. 蛋黄 2 个

步骤

1. 把黑巧克力切成小块，放入一个碗中备用。

2. 在一个容器中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。

3. 把牛奶倒入小锅中，用小火加热至快要沸腾，离火。

4. 将加热好的牛奶缓慢地倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

5. 把混合液倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠，离火。

6. 把煮好的蛋黄牛奶混合液倒入装有黑巧克力块的碗中，搅拌至巧克力完全融化，形成巧克力蛋黄糊，放凉备用。

7. 取一个干净的容器，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至出现纹路但仍具有流动性的状态。

8. 把打发的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，形成巧克力冰激凌糊。

9. 将冰激凌糊倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻 4 - 6 小时，每隔 1 - 2 小时搅拌一次。冷冻完成后，浓郁丝滑的巧克力冰激凌就可以享用啦。

按照以上的配方和步骤，你就能在家制作出不同口味、美味可口的冰激凌，享受自制甜品的乐趣。