茼蒿的做法

茼蒿，有着独特的清香，富含多种营养，是餐桌上常见的美味蔬菜。以下为大家介绍几种美味又简单的茼蒿做法。

清炒茼蒿

食材准备

茼蒿500克，蒜3瓣，盐2克，生抽10毫升，食用油15毫升。

做法步骤

1. 将新鲜的茼蒿去除老叶和根部，用清水冲洗干净，然后沥干水分，切成适当长度的段。

2. 把蒜切成蒜末备用。

3. 热锅凉油，将切好的蒜末放入锅中，小火煸炒出香味。

4. 当蒜末微微变黄时，倒入沥干水分的茼蒿，迅速转大火翻炒。

5. 茼蒿在大火的作用下会迅速变软，这时加入2克盐，翻炒均匀，让盐味充分融入茼蒿中。

6. 接着加入10毫升生抽，继续翻炒几下，生抽不仅能增添风味，还能让茼蒿的色泽更加诱人。

7. 快速翻炒至茼蒿完全熟透，即可出锅装盘。清炒茼蒿口感鲜嫩，保留了茼蒿本身的清香，是一道简单又健康的家常菜。

茼蒿蛋花汤

食材准备

茼蒿200克，鸡蛋1 - 2个，盐3克，香油5毫升，水淀粉适量，葱姜少许。

做法步骤

1. 茼蒿洗净后切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入葱姜，大火烧开。

4. 水开后，放入切好的茼蒿段，煮1 - 2分钟，至茼蒿断生。

5. 加入3克盐调味，搅拌均匀。

6. 慢慢倒入适量的水淀粉，边倒边搅拌，让汤变得稍微浓稠一些。

7. 把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成漂亮的蛋花。

8. 最后淋上5毫升香油，搅拌均匀，即可盛出享用。茼蒿蛋花汤清香可口，营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。

蒜蓉茼蒿

食材准备

茼蒿400克，大蒜5瓣，蚝油10毫升，盐2克，白糖2克，食用油20毫升。

做法步骤

1. 茼蒿洗净，控干水分，切成小段。

2. 大蒜剁成蒜蓉，尽量剁得细碎一些，这样味道会更浓郁。

3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入茼蒿焯水1分钟左右，捞出过凉水，然后挤干水分，放入盘中。

4. 另起锅，倒入20毫升食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒出蒜香。

5. 加入10毫升蚝油、2克盐和2克白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

6. 将炒好的蒜蓉汁浇在焯好水的茼蒿上，吃的时候拌匀即可。蒜蓉茼蒿蒜香浓郁，茼蒿口感爽脆，是一道下饭的好菜。

以上几种，简单易操作，能让你品尝到茼蒿不同的美味。无论是清炒、做汤还是凉拌，茼蒿都能为你的餐桌增添一份别样的风味。不妨动手试试，享受自己亲手制作的美味佳肴。