午餐肉的做法

午餐肉是一种美味可口、方便储存的肉类食品，深受人们喜爱。无论是夹在面包里做成三明治，还是直接切片食用，都别有一番风味。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 猪肉：建议选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的午餐肉口感更佳。一般来说，500克猪肉就可以制作出大约300克的午餐肉。

2. 盐：10克左右，根据个人口味适量调整。

3. 糖：5克左右，增添甜味。

4. 生抽：15毫升，提升鲜味。

5. 料酒：15毫升，去腥增香。

6. 白胡椒粉：3克左右，增加风味。

7. 淀粉：20克左右，起到凝固成型的作用。

8. 鸡蛋：1个，增加黏性。

9. 葱姜水：适量，葱姜切末后用开水浸泡，放凉后取汁使用，可去腥。

10. 香油：5毫升，提香。

11. 食用油：适量，用于煎制。

制作步骤

1. 准备猪肉

将猪肉洗净，切成小块。把肉块放入搅拌机中，加入适量葱姜水，搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀剁成肉馅，但剁的时候要尽量剁得细腻一些。

2. 调味搅拌

把剁好的肉馅放入大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、香油，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中要注意力度，尽量将肉馅搅上劲，这样做出来的午餐肉口感会更加紧实。

3. 装模成型

准备一个合适的模具，可以是保鲜盒、饭盒或者专门的午餐肉模具。在模具内壁刷上一层食用油，方便脱模。将搅拌好的肉馅放入模具中，用勺子或者手将肉馅压实、压平，尽量排出里面的空气。

4. 蒸制

把模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。蒸制的时间要根据午餐肉的厚度和模具的大小适当调整，确保午餐肉熟透。可以用筷子插入午餐肉中，如果筷子上没有粘连肉馅，就说明已经蒸熟了。

5. 煎制

蒸好的午餐肉放凉后，从模具中取出。在平底锅中倒入适量食用油，油热后放入午餐肉，用中小火煎至两面金黄。煎制的过程中要注意翻面，让午餐肉受热均匀，煎出的颜色才会好看。煎好的午餐肉放在盘子里，可以趁热食用，也可以放凉后切片保存。

小贴士

1. 在搅拌肉馅时，加入葱姜水可以有效去腥，让午餐肉的味道更加纯正。葱姜水要分多次加入，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收。

2. 淀粉的用量可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢口感紧实一些的午餐肉，可以多放一些淀粉；如果喜欢口感软嫩一些的，可以少放一些淀粉。

3. 煎制午餐肉时，火候不要太大，以免表面煎糊而内部还没有熟透。可以先煎一面，煎至金黄后翻面再煎另一面。

4. 做好的午餐肉如果一次吃不完，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2 - 3天；如果想要保存更长时间，可以放入冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。

按照以上步骤和配方，你就能轻松制作出美味的午餐肉啦！快来动手试试吧，让家人也能品尝到你亲手制作的美食。