桃酥的做法

桃酥，是一款备受喜爱的传统中式点心，以其酥脆的口感和浓郁的香味征服了无数人的味蕾。下面就为大家详细介绍，让你在家也能轻松制作出美味可口的桃酥。

一、准备食材

- 低筋面粉：200克（低筋面粉能使桃酥口感更酥脆）

- 玉米油：100克（也可用猪油，会更增添风味，但热量稍高）

- 细砂糖：80克（可根据个人口味适当增减）

- 鸡蛋：1个（约50克，留少许蛋黄用于刷表面）

- 泡打粉：3克

- 小苏打：1克

二、制作步骤

（一）混合材料

1. 在一个较大的容器中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，使糖充分溶解在蛋液中。

2. 接着倒入玉米油，继续搅拌，让油和蛋液充分融合，形成均匀的液体混合物。

（二）筛入粉类

1. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合在一起，然后用筛子筛入到液体混合物中。

2. 用刮刀从底部往上翻拌，使粉类和液体充分混合，直到没有干粉颗粒，形成一个柔软的面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响桃酥的口感。

（三）整形

1. 把面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个小剂子大约25克左右。

2. 将小剂子搓圆后，放在烤盘上，用手掌轻轻按压，使其成为扁圆形，厚度约为1.5厘米。也可以用叉子在表面压出花纹，增加美观度。

（四）烤制

1. 烤箱提前预热至180℃。

2. 在桃酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，这样烤出来的桃酥颜色会更加金黄诱人。

3. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤18-20分钟。烤制过程中要注意观察，当桃酥表面呈现出金黄色，边缘略微变深时，就可以出炉了。

（五）冷却与保存

1. 桃酥出炉后，放在烤盘上冷却几分钟，然后移至晾网上完全冷却。

2. 冷却后的桃酥放入密封容器中保存，可以保存一周左右。但由于桃酥口感酥脆，建议尽快食用，以品尝到最佳风味。

三、小贴士

- 面粉的选择很关键，一定要用低筋面粉，高筋面粉会使桃酥口感发硬。

- 搅拌面团时不要过度，以免面团起筋。如果面团太干，可以适当加一点蛋液；如果太湿，可以加一点面粉调整。

- 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。不同烤箱的功率和脾气不同，第一次制作时可以在烤制时间快到时多观察，确保桃酥烤制成功。

按照以上步骤和配方制作出来的桃酥，口感酥脆，香甜可口，是一款非常适合作为下午茶点心或赠送亲友的美味食品。快来动手试试吧，享受自己制作美食的乐趣！