红烧肉的做法教程

一、准备食材

首先，准备所需的食材。需要五花肉500克，冰糖15克，八角2个，桂皮1小段，香叶3片，大葱1段，生姜3片，料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，食用油适量。

二、处理五花肉

1. 将五花肉洗净，切成3厘米左右的方块。把切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后煮2-3分钟，这一步是为了去除血水和杂质。煮好后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、炒制糖色

1. 锅中不放油，开小火，放入冰糖。随着温度升高，冰糖会慢慢融化成糖浆，要不断搅拌，防止冰糖糊掉。当糖浆变成浅棕色且有细密气泡冒出时，说明糖色炒好了。这时候迅速倒入沥干水的五花肉，快速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色。

四、煸炒香料与五花肉

1. 五花肉裹上糖色后，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，继续煸炒，让香料的香味散发出来。煸炒约2分钟，使五花肉充分吸收香料的香气。

2. 接着倒入料酒，去腥增香，翻炒均匀。再加入生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，继续翻炒，让五花肉均匀地挂上颜色。

五、炖煮五花肉

1. 往锅中加入没过五花肉的热水，水量要一次性加足，这样能保证炖煮过程中不需要频繁加水。然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟。在炖煮过程中，要时不时打开锅盖查看一下水量和肉的炖煮情况，如果水分过少可以适当添加一些热水。

六、收汁装盘

1. 当五花肉用筷子能轻松戳透时，说明已经炖煮得差不多了。此时打开锅盖，转大火收汁。在收汁过程中要不断搅拌，防止糊锅，等到汤汁变得浓稠，紧紧地裹在五花肉上时，就可以关火了。

2. 最后将红烧肉盛出装盘，香气四溢的红烧肉就做好啦。可以根据个人喜好，在表面撒上一些葱花作为点缀，让菜品看起来更加诱人。

这样一道美味的红烧肉就完成了，它肥而不腻，入口即化，是一道非常经典的家常菜。你可以将它搭配米饭一起食用，每一口都是满满的幸福感。在制作过程中，要注意炒糖色时的火候，避免炒糊，炖煮时小火慢炖才能让五花肉更加软烂入味。赶快动手试试吧，相信你一定能做出让家人赞不绝口的红烧肉。