番茄巴沙鱼的家常做法

番茄巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜，酸甜可口的番茄搭配鲜嫩无刺的巴沙鱼，营养丰富，老少皆宜。下面就为大家详细介绍这道美味菜肴的家常做法。

食材准备

1. 主料：巴沙鱼柳300克、番茄2 - 3个（中等大小）。

2. 辅料：洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根。

3. 调料：番茄酱2 - 3汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、食用油2 - 3汤匙。

制作步骤

1. 处理巴沙鱼：将巴沙鱼柳洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成大小均匀的小块，放入碗中。加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟。这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加嫩滑。

2. 处理蔬菜：番茄洗净后，在顶部划十字刀，放入开水中烫1 - 2分钟，然后捞出，去皮，切成小块备用。洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。

3. 煎制巴沙鱼：热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的巴沙鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼的时候要注意火候，避免煎糊。

4. 炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和洋葱丝煸炒出香味。洋葱炒至变软透明后，加入切好的番茄块，继续翻炒。

5. 熬制番茄酱汁：番茄块翻炒出沙后，加入2 - 3汤匙番茄酱，1汤匙生抽和1汤匙白糖，继续翻炒均匀，让番茄酱和番茄充分融合，形成浓郁的酱汁。如果觉得酱汁太干，可以加入少量的清水，小火熬煮一会儿，让酱汁变得更加浓稠。

6. 加入巴沙鱼：将煎好的巴沙鱼块放入锅中，与番茄酱汁充分混合，让每一块鱼肉都裹上酱汁。继续煮2 - 3分钟，让鱼肉吸收番茄的味道。

7. 调味出锅：根据个人口味，可以再适量调整一下盐的用量。最后撒上葱花，一道美味的番茄巴沙鱼就大功告成了。

烹饪技巧

1. 巴沙鱼柳本身含水量较高，在腌制前一定要擦干水分，否则会影响淀粉的附着，煎鱼时也容易溅油。

2. 番茄尽量选择成熟度高的，这样炒出的番茄酱汁会更加酸甜可口。

3. 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 番茄酱的用量可以根据个人喜好适当调整，如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多放一些。

这道番茄巴沙鱼做法简单，口感鲜嫩，搭配米饭或者面条都非常美味。无论是日常家庭用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！