炒虾的做法

虾，肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美食。炒虾这道菜做法多样，不同的做法能带来不同的风味体验。下面，我就为大家详细介绍几种常见。

香辣炒虾

食材准备

鲜虾500克、干辣椒5个、花椒1小把、姜1块、蒜3瓣、葱1根、盐1小勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾剪去虾须、虾枪，用牙签挑出虾线，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备配料：姜切成小片，蒜切成蒜末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

3. 腌制鲜虾：把处理好的鲜虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟，让虾肉更入味。

4. 炒制过程：锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的鲜虾放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，再放入姜片、蒜末炒香。把煎好的鲜虾重新倒入锅中，翻炒均匀。加入2勺生抽，继续翻炒，让虾充分吸收调料的味道。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道香辣炒虾，虾肉鲜嫩，香辣过瘾，非常下饭。

油焖大虾

食材准备

鲜虾500克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、番茄酱2勺、食用油适量。

做法步骤

1. 处理鲜虾：同样剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净沥干。

2. 准备配料：大葱切成小段，姜切成片，蒜切成末。

3. 炒制过程：锅中倒油，油热后放入鲜虾煎至两面变红弯曲，盛出。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。加入2勺番茄酱，炒出红油。倒入煎好的鲜虾，翻炒均匀。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖和少许盐，再加入适量的清水，水量以没过虾为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮5 - 8分钟，让虾肉充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠时，大火收汁即可。油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备

鲜虾300克、粉丝1小把、大蒜5瓣、生姜1块、小葱1根、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，从背部剪开，挑出虾线，平铺在盘中。

2. 泡发粉丝：粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在虾下面。

3. 制作蒜蓉酱：大蒜和生姜切成末，锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香，加入1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

4. 蒸制过程：将蒜蓉酱均匀地铺在虾和粉丝上。锅中加水烧开，放入装有虾的盘子，用大火蒸5 - 7分钟。蒸好后，撒上葱花，淋上热油，激发葱花的香味。蒜蓉粉丝蒸虾，虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味，口感丰富。

多种多样，每一种都有其独特的风味。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，在家就能轻松做出美味的炒虾菜肴。