茶蛋的做法

茶蛋是一种深受大众喜爱的美味小吃，无论是作为早餐、零食还是配菜，都别有一番风味。下面就为大家详细介绍。

一、食材准备

鸡蛋：根据食用人数准备适量鸡蛋，一般每人2 - 3个为宜。

茶叶：可选用红茶（如祁门红茶、正山小种等），也可用绿茶（如龙井、碧螺春），红茶煮出的茶蛋颜色更浓郁，约15 - 20克。

香料：八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小撮（约10粒）、小茴香1小撮（约10粒）。

调味料：生抽3汤匙（约45毫升）、老抽1汤匙（约15毫升，用于上色）、冰糖15 - 20克、盐适量（根据个人口味调整，约5 - 8克）。

二、制作步骤

1. 煮鸡蛋：

将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水要没过鸡蛋。大火烧开后，转小火煮8 - 10分钟（喜欢吃溏心蛋的煮6 - 7分钟）。煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样便于剥壳。

2. 准备香料包（可选）：

如果不想煮的时候香料散落，可以将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香放入纱布袋中，扎紧袋口，做成香料包。

3. 煮茶蛋汤汁：

在锅中加入适量清水（能没过鸡蛋即可），放入茶叶、香料（或香料包）、生抽、老抽、冰糖和盐。大火煮开后，转小火煮10 - 15分钟，让香料和茶叶的味道充分融入水中，制成浓郁的汤汁。

4. 剥鸡蛋：

把浸泡过冷水的鸡蛋轻轻敲破蛋壳（可以用勺子背部轻敲，使蛋壳布满裂纹，但不要敲碎掉壳），然后小心地剥去蛋壳。

5. 浸泡鸡蛋：

将剥好的鸡蛋放入煮好的汤汁中，确保鸡蛋完全浸没在汤汁里。如果汤汁不够，可以适量添加一些热水。然后小火慢煮10 - 15分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 入味：

关火后，让鸡蛋在汤汁中浸泡数小时（最好 overnight，即浸泡一晚），这样鸡蛋会更加入味。如果着急吃，也至少浸泡2 - 3小时。浸泡过程中，可以每隔一段时间将鸡蛋翻面，使味道均匀。

三、小贴士

- 煮鸡蛋的时间要掌握好，时间太短蛋黄不熟，时间太长鸡蛋口感会变老。

- 茶叶的量可以根据个人对茶味的喜好适当增减，但不要放太多，否则会有苦涩味。

- 调味料的用量也可根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以多加点冰糖，喜欢咸香口味的就多放点盐和生抽。

- 浸泡鸡蛋的时间越长，味道越浓郁。如果一次煮的茶蛋吃不完，可以密封后放入冰箱冷藏保存，3天内食用完最佳。

按照以上步骤和配方制作的茶蛋，色泽诱人，茶香与香料香完美融合，蛋白Q弹，蛋黄入味，咬上一口，满满的幸福感。快来试试吧，为家人和自己煮上一锅美味的茶蛋。