红薯丸子的做法

红薯丸子，是一道美味又营养的传统小吃。它以红薯为主料，经过巧妙的制作，成为口感软糯、香甜可口的佳肴。以下为你详细介绍。

食材准备

红薯 500 克、糯米粉 150 克、白糖 50 克、面包糠适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理红薯：将红薯洗净，去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。一般蒸 15 - 20 分钟，用筷子能轻松插入红薯片，就说明蒸熟了。把蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成红薯泥。尽量压得细腻一些，避免有颗粒感。

2. 混合食材：在红薯泥中加入白糖，搅拌均匀，让白糖充分融化。接着加入糯米粉，糯米粉的量可以根据红薯的含水量适当调整。如果红薯比较干，糯米粉可以少加一点；如果红薯比较湿，糯米粉则适当多加。然后用手揉成光滑的面团。揉面的时候要耐心，把面团揉至不粘手、表面光滑的状态。

3. 搓丸子：取一小块面团，搓成小圆球。大小可以根据个人喜好，一般直径 2 - 3 厘米比较合适。搓好的丸子放在盘子里备用。

4. 裹面包糠：把面包糠放在一个平盘里，将搓好的红薯丸子放入面包糠中，滚动丸子，使其表面均匀地裹上面包糠。面包糠不仅能增加丸子的口感，还能让丸子在炸制的时候更好地定型。

5. 炸制丸子：锅中倒入适量的食用油，油量要能没过丸子。开中火加热，当油温达到六成热（用筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，放入裹好面包糠的红薯丸子。炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄酥脆，捞出控油。

小贴士

- 红薯的选择很重要，尽量选择甜度高、质地细腻的红薯品种，如红心红薯。这样做出来的红薯丸子会更加香甜可口。

- 揉面团的时候，如果觉得面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可以加一点糯米粉。但加水或糯米粉的时候要少量多次，避免面团过稀或过干。

- 炸制丸子时，要注意控制油温。油温过低，丸子会吸油过多，变得油腻；油温过高，丸子容易炸糊。可以先用一个丸子试炸，根据炸制的效果调整油温。

- 炸好的红薯丸子可以直接食用，也可以根据个人口味撒上一些糖粉或搭配果酱一起吃。

按照以上步骤和配方，你就能轻松做出美味的红薯丸子。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，红薯丸子都非常合适。快来试试吧，享受自己动手制作美食的乐趣。