阿胶糕的做法

阿胶糕，作为一种传统的滋补佳品，具有补血养颜、滋阴润燥等功效，深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 阿胶：250克

2. 黄酒：500毫升

3. 冰糖：200克

4. 红枣：250克

5. 核桃：250克

6. 桂圆：150克

7. 黑芝麻：250克

8. 枸杞：100克

制作步骤

1. 阿胶烊化

- 将阿胶块敲碎，放入一个干净无油的容器中。

- 加入黄酒，黄酒的量要没过阿胶，浸泡2-3天，期间每隔一段时间搅拌一下，使阿胶充分吸收黄酒。

- 浸泡至阿胶完全烊化，呈浓稠状，可将容器放入蒸锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直至阿胶完全融化。

2. 准备配料

- 红枣去核，切成小块；核桃掰成小块；桂圆去壳去核；黑芝麻炒熟备用；枸杞洗净沥干水分。

3. 熬制阿胶膏

- 将烊化好的阿胶倒入锅中，小火加热，不断搅拌，防止粘锅。

- 加入冰糖，继续搅拌，使冰糖融化。

- 依次加入红枣、核桃、桂圆、黑芝麻、枸杞，快速搅拌均匀，让所有食材都裹上阿胶液。

4. 成型

- 准备一个干净的保鲜盒或模具，在底部和四周铺上保鲜膜，方便脱模。

- 将熬好的阿胶糕倒入保鲜盒中，用铲子或勺子压实，尽量排出里面的空气。

- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，直至阿胶糕凝固成型。

5. 切片

- 将凝固好的阿胶糕从冰箱中取出，用刀切成薄片。

- 将切好的阿胶糕放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

注意事项

1. 制作过程中要使用干净无油的容器和工具，以免影响阿胶糕的保存。

2. 阿胶烊化时要小火慢炖，不断搅拌，防止糊锅。

3. 加入配料时要快速搅拌均匀，避免阿胶冷却凝固。

4. 阿胶糕的配方可根据个人口味进行调整，如喜欢甜一些可适当增加冰糖的用量，喜欢坚果多一些可增加核桃、杏仁等的比例。

5. 阿胶糕虽然营养丰富，但也不宜过量食用，一般每天食用2-3片即可。

自己动手制作阿胶糕，不仅能保证食材的新鲜和安全，还能根据自己的口味进行调整，享受制作的乐趣。希望大家都能学会这道美味又滋补的阿胶糕做法，为自己和家人的健康增添一份保障。