冬瓜的做法大全家常菜

冬瓜是夏季最受欢迎的食材之一，其清淡爽口的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文整理了8种家常冬瓜做法，涵盖炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，步骤详细且食材常见，适合家庭日常制作。

一、冬瓜烧素丸子

食材：冬瓜500克、素丸子200克、青椒1个、胡萝卜半根、生抽15ml、蚝油10ml、盐3克、水淀粉20ml、葱花5克

步骤：

1. 冬瓜去皮切2厘米见方的块，青椒、胡萝卜切滚刀块

2. 热锅冷油，下葱花爆香，放入胡萝卜翻炒1分钟

3. 加入冬瓜块翻炒至表面微黄，加生抽、蚝油调味

4. 倒入素丸子，加200ml清水，大火烧开后转中火焖煮8分钟

5. 放入青椒块，加盐调味，水淀粉勾芡后即可出锅

二、虾皮冬瓜汤

食材：冬瓜300克、虾皮20克、鸡蛋1个、香油5ml、葱花3克、白胡椒粉2克、盐4克

步骤：

1. 冬瓜去皮切薄片，虾皮用温水浸泡5分钟

2. 锅中加500ml清水烧开，放入冬瓜片煮3分钟

3. 淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花后放入虾皮

4. 加盐、白胡椒粉调味，关火后撒葱花，滴入香油即可

三、蒜蓉蒸冬瓜

食材：冬瓜400克、大蒜10瓣、小米辣2个、生抽10ml、香醋5ml、蚝油5ml、葱花适量

步骤：

1. 冬瓜切0.5厘米厚的大片，摆入盘中

2. 大蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、香醋、蚝油调成酱汁

3. 将酱汁均匀淋在冬瓜上，蒸锅上汽后蒸8分钟

4. 取出后撒葱花，淋一勺热油激香即可

四、香煎冬瓜盒

食材：冬瓜200克、猪肉馅150克、香菇2朵、葱姜末各5克、面粉50克、淀粉30克、鸡蛋1个

步骤：

1. 冬瓜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断），肉馅加香菇末、葱姜末、盐、生抽拌匀

2. 面粉+淀粉+鸡蛋+50ml水调成面糊，冬瓜夹入肉馅后挂糊

3. 平底锅刷油，放入冬瓜盒中小火煎至两面金黄

4. 加30ml清水，盖盖焖3分钟收汁即可

五、红烧冬瓜

食材：冬瓜600克、生抽20ml、老抽5ml、冰糖10克、盐3克、葱花少许

步骤：

1. 冬瓜切4厘米见方的块，表面切十字花刀（便于入味）

2. 热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色

3. 放入冬瓜块翻炒至表面均匀上色

4. 加生抽、老抽调味，加200ml热水没过冬瓜

5. 大火烧开后转小火炖15分钟，开大火收汁，加盐调味撒葱花

六、冬瓜海带排骨汤

食材：冬瓜200克、海带结150克、排骨300克、姜片3片、盐5克、料酒10ml

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，海带结泡发洗净

2. 砂锅中加1000ml清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开转小火炖1小时

3. 加入冬瓜块和海带结，继续炖30分钟

4. 加盐调味，撒葱花即可

七、酸辣冬瓜

食材：冬瓜500克、干辣椒3个、醋20ml、生抽10ml、糖5克、盐3克、蒜末5克

步骤：

1. 冬瓜切粗条，用盐腌制10分钟杀出水分，挤干备用

2. 热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒

3. 放入冬瓜条大火翻炒2分钟

4. 加醋、生抽、糖调味，翻炒至冬瓜微软即可出锅

八、冬瓜丸子粉丝汤

食材：冬瓜200克、猪肉馅100克、粉丝1把、香菜2根、蛋清1个、淀粉10克

步骤：

1. 肉馅加蛋清、淀粉、盐、葱姜水朝一个方向搅匀

2. 冬瓜切薄片，粉丝泡软

3. 锅中加水烧开，用虎口挤丸子下锅，浮起后撇去浮沫

4. 加入冬瓜片煮5分钟，放入粉丝煮2分钟

5. 加盐、白胡椒粉调味，撒香菜即可

小贴士：

1. 冬瓜易熟，烹饪时间不宜过长，以免软烂失形

2. 炒冬瓜时加少许白醋，能保持翠绿且口感脆嫩

3. 做冬瓜汤时最后加盐，可避免水分过多渗出

这些做法涵盖了不同口味，无论是清淡的汤品还是浓郁的红烧，都能展现冬瓜的独特魅力。根据家人喜好选择做法，简单易操作，赶紧尝试吧！