莲藕的做法大全

莲藕，这种生长在水底泥塘中的食材，口感脆爽或粉糯，营养丰富，含有大量的维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质。它既可以作为清爽的凉菜，也能变身成为香浓的热菜，还能熬煮成滋润的汤品。以下为大家详细介绍莲藕的多种美味做法。

一、凉拌藕片

1. 食材准备：莲藕 1 节、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、干辣椒 2 个、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、白芝麻少许。

2. 做法步骤：

- 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 锅中烧开水，加入少许盐，放入藕片焯水 2 - 3 分钟，至藕片断生，捞出过凉水，沥干水分。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段。将这些调料放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

- 把调好的汁倒入藕片中，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。这道凉拌藕片口感脆爽，酸辣开胃，是一道非常适合夏天的凉菜。

二、糖醋藕夹

1. 食材准备：莲藕 1 节、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、淀粉 30 克、葱姜适量、盐 1 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 2 勺、香醋 2 勺、番茄酱 2 勺、食用油适量。

2. 做法步骤：

- 莲藕洗净去皮，切成夹刀片（两片相连不断）。

- 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成面糊。

- 将腌制好的肉馅夹入藕片中，裹上面糊。

- 锅中倒油，油温六成热时，放入藕夹，小火炸至金黄色捞出。

- 另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入白糖、香醋和适量清水，煮至汤汁浓稠。

- 倒入炸好的藕夹，翻炒均匀，让每一个藕夹都裹满糖醋汁即可。糖醋藕夹外酥里嫩，酸甜可口，深受孩子们喜爱。

三、莲藕排骨汤

1. 食材准备：莲藕 1 节、排骨 500 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、盐适量。

2. 做法步骤：

- 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

- 莲藕去皮切块，生姜切片，大葱切段。

- 将排骨、莲藕、红枣、枸杞、姜片、葱段放入汤锅中，加入足量的清水。

- 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨和莲藕软烂。

- 最后加入适量盐调味即可。莲藕排骨汤味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效。

四、糯米藕

1. 食材准备：莲藕 1 节、糯米 100 克、红枣 5 颗、冰糖 30 克、红糖 20 克、桂花酱少许。

2. 做法步骤：

- 糯米提前浸泡 3 - 4 小时，捞出沥干水分。

- 莲藕去皮，在一端切下一小节作为盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕的孔中，边填边用筷子压实，填满后盖上切下的盖子，用牙签固定。

- 将莲藕放入锅中，加入红枣、冰糖、红糖和足量的水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至莲藕软糯。

- 取出莲藕，晾凉后切片，淋上煮藕的汤汁和少许桂花酱即可。糯米藕香甜软糯，是一道传统的中式甜点。

以上就是莲藕的几种常见做法，每一种都有其独特的风味，大家不妨动手尝试一下，为家人烹制美味的莲藕佳肴。