莴苣的做法

莴苣，这种常见又营养丰富的蔬菜，以其爽脆的口感和多样的营养价值深受人们喜爱。无论是清爽可口的凉拌，还是热气腾腾的炒制，莴苣都能在餐桌上展现出独特的魅力。下面，为大家介绍几种美味。

凉拌莴苣丝

食材准备

新鲜莴苣 1 根、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、小米辣 2 个、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、香油 1 汤匙、食用油适量。

制作步骤

1. 将莴苣去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让莴苣丝杀出水分，这样口感会更加爽脆。

2. 大蒜、生姜切末，小米辣切成圈备用。

3. 把腌制好的莴苣丝用手轻轻挤干水分，放入盘中。

4. 在小碗中，依次加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将蒜末、姜末、小米辣圈放在莴苣丝上。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将热油浇在蒜末、姜末和小米辣圈上，激发出香味。

7. 最后将调味汁倒在莴苣丝上，搅拌均匀即可。这道凉拌莴苣丝，色泽清爽，口感酸辣可口，非常适合夏季食用。

清炒莴苣片

食材准备

莴苣 2 根、葱 1 段、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。

制作步骤

1. 莴苣去皮洗净，切成薄片，葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。

3. 放入莴苣片，快速翻炒。在翻炒过程中，莴苣片会迅速变软并出水，此时要注意火候和翻炒速度，避免炒糊。

4. 加入盐和鸡精，继续翻炒均匀，让莴苣片充分吸收调味料的味道。

5. 当莴苣片变得翠绿且熟透时，即可出锅装盘。清炒莴苣片保留了莴苣本身的清甜和脆嫩，简单又美味。

莴苣炒肉丝

食材准备

莴苣 1 根、猪瘦肉 100 克、葱 1 段、生姜 1 块、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油适量。

制作步骤

1. 猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 莴苣去皮洗净，切成细丝，葱、生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香。

5. 放入莴苣丝翻炒，加入少许盐调味。

6. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

7. 加入鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅。莴苣炒肉丝荤素搭配，口感丰富，肉丝鲜嫩，莴苣丝爽脆。

多种多样，每一种都有其独特的风味。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，这些莴苣菜肴都能为餐桌增添一份美味。大家不妨动手试试，感受莴苣带来的独特味觉体验。