香菇的做法大全

香菇，这种美味又营养的菌类食材，深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。下面就为大家介绍一些香菇的常见做法。

一、香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

步骤：

1. 将香菇洗净，切成小块；青菜洗净备用。

2. 调一碗水淀粉，在碗中加入适量淀粉，倒入少许水搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯水至断生，捞出沥干水分摆盘。

4. 锅中再加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 倒入香菇块翻炒至变软。

6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

7. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，浇在摆好的青菜上即可。

二、香菇滑鸡

材料：香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

步骤：

1. 香菇泡发后切成小块，鸡肉洗净切成小块。

2. 将鸡肉块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

3. 锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

4. 倒入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

5. 加入香菇块继续翻炒。

6. 炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

三、香煎香菇

材料：香菇、盐、黑胡椒粉、橄榄油

步骤：

1. 香菇洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 在香菇表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。

3. 锅中倒入少许橄榄油，油热后放入香菇，菌褶面朝下。

4. 小火煎至香菇出水变软，翻面再煎一会儿，至两面金黄即可。

四、香菇豆腐煲

材料：香菇、豆腐、肉末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 香菇泡发后切成小块，豆腐切成小块备用。

2. 调一碗酱汁，在碗中加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色。

4. 加入香菇块翻炒均匀。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。

6. 倒入调好的酱汁，加入适量清水，没过食材。

7. 盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠。

8. 撒上葱花即可。

五、香菇炒肉

材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 香菇泡发后切成小块，猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉，抓匀腌制。青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜蒜末爆香。

3. 倒入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4. 加入香菇块继续翻炒。

5. 放入青椒、红椒块翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，翻炒至食材熟透即可。

以上就是几种常见的香菇做法，每一种都别具风味。无论是简单的家常小炒，还是丰盛的煲类菜肴，香菇都能为菜品增添独特的鲜美滋味。大家不妨根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美味的香菇佳肴。