青菜的做法

青菜，作为餐桌上常见的蔬菜，以其清新爽口、营养丰富深受大众喜爱。下面就为大家介绍几种简单又美味的青菜做法。

蒜蓉清炒青菜

食材准备

青菜（可选用小白菜、油菜等）适量，大蒜3 - 4瓣，盐、食用油各适量。

制作步骤

1. 先将青菜择洗干净，去掉老叶和根部，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。把大蒜去皮，切成蒜末。

2. 锅中倒入适量食用油，开中火，待油温热后，放入蒜末爆香。蒜末放入锅中后会迅速散发出浓郁的蒜香，此时要注意火候，避免蒜末炒焦。

3. 待蒜末微微金黄，散发出香味时，将青菜放入锅中。快速翻炒，让每一片青菜都能均匀地裹上油和蒜香。

4. 青菜在锅中会迅速变软，此时加入适量盐调味，继续翻炒均匀，使盐充分融入青菜中。当青菜的颜色变得更加鲜亮翠绿，且口感软嫩时，就可以出锅装盘了。

豆豉鲮鱼油麦菜

食材准备

油麦菜适量，豆豉鲮鱼罐头一罐，食用油、盐、鸡精各少许。

制作步骤

1. 油麦菜洗净，切成段。尽量将油麦菜的茎和叶分开切，这样在炒制时能更好地掌握火候。

2. 打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的豆豉和鲮鱼取出备用。豆豉的量可根据个人口味适量增减。

3. 锅中倒入食用油，油热后先放入油麦菜的茎部翻炒片刻，因为茎部相对较硬，需要先炒一会儿。

4. 待茎部稍微变软后，加入油麦菜的叶子一起翻炒。此时继续中火翻炒，让油麦菜均匀受热。

5. 把豆豉鲮鱼连汤汁一起倒入锅中，和油麦菜一起翻炒。豆豉鲮鱼的鲜味和豆豉的香味会融入油麦菜中，使菜品更加美味。

6. 根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜咸香可口，油麦菜吸收了豆豉鲮鱼的味道，十分下饭。

白灼生菜

食材准备

生菜一颗，生抽、蚝油、食用油、蒜末、香油各适量。

制作步骤

1. 生菜洗净，撕成合适的大小。

2. 锅中加入适量水，大火烧开，滴入几滴食用油，放入生菜焯烫。生菜放入开水中后，迅速变色即捞出，这样能保持生菜的鲜嫩口感。

3. 把焯好的生菜整齐地摆放在盘中。

4. 在碗中调汁，加入适量生抽、蚝油、蒜末、香油，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，还可以加入少许辣椒油。

5. 将调好的汁淋在生菜上，一道清爽可口的白灼生菜就完成了。白灼生菜保留了生菜的原汁原味，简单的调味更能凸显生菜的清甜。

多种多样，以上只是其中几种常见且美味的做法。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的搭配和烹饪方式，让青菜在餐桌上展现出更多的美味。