家常菜的做法大全

家常菜不仅承载着家的味道，更能为家人带来健康与满足。以下为大家介绍几种常见又美味的家常菜做法。

西红柿炒鸡蛋

食材准备

西红柿2个、鸡蛋3个、葱适量、盐4克、白糖8克、食用油适量。

做法步骤

1. 把西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮后切成小块；葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1克盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒熟后盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，接着放入西红柿块，翻炒出汁。

5. 加入3克盐和白糖，继续翻炒，让西红柿的味道充分融合。

6. 最后倒入炒好的鸡蛋，与西红柿一起翻炒均匀，即可出锅。

麻婆豆腐

食材准备

豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱15克、花椒粉2克、生抽10毫升、淀粉10克、盐2克、葱花适量、食用油适量。

做法步骤

1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

2. 淀粉加水调成水淀粉备用。

3. 锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入适量清水，放入生抽和盐，搅拌均匀。

6. 放入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 煮2 - 3分钟后，倒入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

8. 最后撒上花椒粉和葱花，美味的麻婆豆腐就做好了。

红烧肉

食材准备

五花肉500克、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、冰糖15克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐1克、食用油适量。

做法步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒，焯水3 - 4分钟，捞出沥干水分。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬制，直到冰糖融化变成焦糖色。

4. 放入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。

5. 加入葱段、姜片、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

6. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉充分上色。

7. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40 - 50分钟。

8. 打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可出锅。

清炒西兰花

食材准备

西兰花1棵、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、食用油适量。

做法步骤

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和油的开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切成蒜末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花，快速翻炒。

5. 加入盐和鸡精，继续翻炒均匀，让西兰花充分吸收调料的味道，即可出锅。

这些家常菜做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。希望大家都能通过这些步骤，做出美味可口的家常菜，为家人带来满满的幸福。