牛肉大包子的做法调馅

牛肉大包子，外皮松软，内馅鲜香多汁，一口咬下去满满的幸福感。下面就为大家详细介绍牛肉大包子调馅的做法。

所需食材

牛肉 500 克、大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、料酒 1 勺、白胡椒粉 1 小勺、花椒粉 1 小勺、香油 2 勺、食用油适量

步骤

1. 准备馅料食材

- 将牛肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅。尽量剁得细腻一些，这样口感更好。

- 大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切末备用。

2. 腌制牛肉馅

- 在牛肉馅中加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 小勺盐、1 小勺白糖、1 勺料酒、1 小勺白胡椒粉、1 小勺花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

- 搅拌至肉馅上劲，然后分多次加入适量的清水，继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样包子馅会更加多汁。

3. 炒制葱姜蒜油

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。

- 接着放入葱花继续煸炒，炒出葱香味后关火。

4. 混合馅料

- 将炒好的葱姜蒜油倒入牛肉馅中。

- 再加入 2 勺香油，顺着搅拌肉馅的方向搅拌均匀。这样调出来的馅料香味浓郁，口感丰富。

配方小贴士

1. 牛肉的选择：建议选用牛里脊或者牛腱子肉，这两个部位的肉质比较鲜嫩，适合做包子馅。

2. 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整。如果喜欢吃辣一些的，可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉。

3. 搅拌肉馅的技巧：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更加上劲，包子馅也会更加紧实。加入清水时要分多次加入，每次加入后都要搅拌至肉馅充分吸收水分。

4. 葱姜蒜油的作用：葱姜蒜油可以为馅料增添香味，去除牛肉的腥味。炒制葱姜蒜油时，要注意火候，不要炒糊了，否则会影响馅料的味道。

用调好的牛肉馅包出的大包子，蒸熟后个个饱满，咬一口，牛肉的鲜香、葱姜蒜的辛香以及各种调料的醇厚味道完美融合，再加上多汁的口感，绝对会让你回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，牛肉大包子都是非常不错的选择。快来试试吧，让美味在你的舌尖上绽放。