紫菜蛋花汤的做法步骤

在忙碌的生活中，一道美味又简单的紫菜蛋花汤，既能为餐桌增添色彩，又能满足味蕾与营养需求。接下来，就为大家详细介绍这道家常汤品的做法步骤与配方。

所需食材与调料

1. 食材：紫菜适量（根据食用人数调整，一般 2 - 3 人食用，3 - 5 克紫菜即可）、鸡蛋 1 - 2 个、虾皮 10 克左右、葱花适量、香菜适量（不喜欢可不加）、清水 800 - 1000 毫升。

2. 调料：盐 2 - 3 克、鸡精 1 - 2 克（可根据个人口味选择是否添加）、白胡椒粉 1 - 2 克（提味，喜欢辣味可适量多放）、香油 5 - 10 毫升。

准备工作

1. 处理紫菜：将紫菜放入清水中浸泡 3 - 5 分钟，让紫菜充分泡发。泡发后的紫菜会变得柔软，此时用手轻轻搅拌，去除紫菜表面可能附着的杂质，然后捞出沥干水分备用。如果购买的是免洗紫菜，简单冲洗后即可使用。

2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌，直至蛋清和蛋黄完全混合均匀，蛋液表面出现细密的小气泡，这样能使蛋花在汤中更加均匀分散。

3. 准备其他食材：把虾皮冲洗一下，去除表面可能存在的盐分和杂质；将葱花切成小段，香菜洗净切成小段备用。

烹饪步骤

1. 起锅烧水：在锅中加入 800 - 1000 毫升的清水，盖上锅盖，大火将水烧开。水开的过程中，可以同时进行其他准备工作，提高效率。

2. 加入紫菜与虾皮：水烧开后，将沥干水分的紫菜放入锅中，用勺子轻轻搅拌，使紫菜在水中散开。接着放入洗净的虾皮，继续搅拌均匀，煮 1 - 2 分钟，让紫菜和虾皮的味道充分融入水中。此时，你会闻到一股淡淡的海鲜味。

3. 调味：根据个人口味加入 2 - 3 克盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道，盐的用量可根据个人口味适当调整。再加入 1 - 2 克鸡精提鲜（如果不喜欢鸡精，也可不加），以及 1 - 2 克白胡椒粉，胡椒粉能为汤增添一丝辣味，提升汤的层次感。继续搅拌，让调料充分溶解在汤中。

4. 淋入蛋液：将火调至中小火，避免火大导致蛋液瞬间凝固，影响蛋花的形状。然后将打散的鸡蛋液缓慢、均匀地倒入锅中，注意要沿着锅边呈螺旋状倒入，这样能使蛋花更加均匀美观。倒完蛋液后，不要立刻搅拌，等待 5 - 10 秒，让蛋液在汤中稍微凝固一下。

5. 搅拌蛋花：待蛋液表面凝固后，用勺子轻轻从底部向上搅拌，动作要轻柔，将蛋花轻轻推开，使蛋花均匀分布在汤中。搅拌几下后，你会看到金黄色的蛋花在紫菜汤中舒展开来，如同绽放的花朵，非常漂亮。

6. 出锅：最后，关火，在汤中淋入 5 - 10 毫升香油，香油的香气能为汤品增色不少。撒上切好的葱花和香菜段，一道色香味俱佳的紫菜蛋花汤就大功告成了。

紫菜蛋花汤做法简单，营养丰富。紫菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者搭配，既美味又健康。按照以上步骤和配方，相信你也能轻松做出一碗美味可口的紫菜蛋花汤，为家人带来一份温暖与满足。