下饭菜豆角的做法大全

豆角，作为一种常见且营养丰富的蔬菜，无论是清炒还是搭配其他食材烹饪，都能成为令人垂涎的下饭菜。下面为大家介绍几种不同口味的豆角做法，让你轻松做出美味可口的佳肴。

一、家常清炒豆角

食材准备

鲜嫩豆角 500 克、大蒜 3 瓣、食用油 20 克、盐 3 克、生抽 15 克、鸡精 2 克。

做法步骤

1. 先将豆角择去两端及老丝，用清水洗净，然后切成约 5 厘米长的段。大蒜切成末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆角，焯水约 2 - 3 分钟，至豆角断生后捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。这一步能去除豆角的生涩味，还能使炒制时更易熟透。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，蒜末微微金黄时，将沥干水分的豆角倒入锅中。

4. 大火快速翻炒，让豆角均匀地裹上油。接着加入盐、生抽，继续翻炒至豆角表面微微变色，熟透入味。最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。这道清炒豆角口感脆嫩，蒜香浓郁，简单又下饭。

二、干煸豆角

食材准备

豆角 400 克、猪肉末 100 克、干辣椒 5 个、花椒 5 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、食用油 30 克、盐 3 克、生抽 15 克、料酒 10 克、白糖 5 克、鸡精 2 克。

做法步骤

1. 豆角洗净，掰成约 5 厘米长的段，干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆角炸制。炸至豆角表皮微皱、颜色变深，捞出控油。炸的过程中要勤翻动，以免豆角炸糊。

3. 锅中留少许底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4. 倒入炸好的豆角，加入生抽、料酒、白糖翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。最后加入盐和鸡精调味，继续翻炒至调料均匀裹在豆角上即可。干煸豆角外酥里嫩，香辣可口，是很多人喜爱的下饭菜。

三、豆角烧肉

食材准备

豆角 300 克、五花肉 150 克、葱姜适量、八角 1 个、桂皮 1 小块、料酒 10 克、生抽 20 克、老抽 5 克、盐 3 克、白糖 5 克、清水适量、食用油 20 克。

做法步骤

1. 豆角洗净切段，五花肉切成薄片，葱姜切成丝。

2. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微金黄。

3. 加入葱姜丝、八角、桂皮炒香，倒入豆角翻炒均匀。

4. 依次加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，然后加入适量清水，水量没过豆角。

5. 大火烧开后转小火焖煮约 15 - 20 分钟，至豆角熟透、汤汁浓稠。根据口味加入盐和白糖调味，大火收汁即可。豆角吸收了肉的香味，肉也沾染了豆角的清甜，二者搭配相得益彰。

四、豆角焖面

食材准备

豆角 250 克、手擀面 300 克、五花肉 100 克、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、食用油各适量。

做法步骤

1. 豆角洗净切段，五花肉切成丝，葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒油，放入五花肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、八角炒香。

3. 放入豆角翻炒均匀，加入适量酱油上色，然后加少许盐调味。

4. 倒入适量清水，没过豆角，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让豆角入味。

5. 把面条均匀地铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖约 8 - 10 分钟，期间适时揭开锅盖淋入少许水，防止面条粘连。待面条熟透，汤汁收干即可。豆角焖面是一道很有饱腹感的下饭菜，面条吸满了豆角和肉的汤汁，十分美味。

这些不同做法的豆角都能成为餐桌上令人食欲大增的下饭菜，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，让简单的豆角绽放出多样的美味。