虾皮的做法

虾皮虽小，却富含营养，无论是炒菜、煲汤还是做凉拌菜，加入虾皮都能为菜肴增添独特的鲜美滋味。以下为大家介绍几种常见且美味的虾皮做法。

虾皮蒸蛋

这是一道简单又营养的家常菜，尤其适合老人和孩子。

- 食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、虾皮 15 克、温水 200 - 300 毫升、适量的盐、生抽、香油、葱花。

- 做法步骤：

1. 将虾皮用清水冲洗一下，去除表面的杂质，捞出沥干水分备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 接着缓缓倒入温水，边倒边搅拌，这样能让蛋液和水充分融合，蒸出的蛋羹更加细腻。水和蛋液的比例大概在 1.5 - 2:1 左右。

4. 搅拌好的蛋液用滤网过滤 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这一步很关键，能使蛋羹表面更加光滑。

5. 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 8 - 10 分钟。

6. 当蛋液表面稍微凝固时，打开锅盖，将准备好的虾皮均匀地撒在蛋液表面，再盖上锅盖继续蒸 5 - 8 分钟，直到蛋液完全凝固。

7. 蒸好后取出，淋上少许生抽、香油，撒上葱花即可。鲜嫩爽滑的虾皮蒸蛋，既有鸡蛋的嫩滑，又有虾皮的鲜美，营养丰富。

虾皮冬瓜汤

冬瓜清爽，虾皮提鲜，两者搭配煮汤，清淡可口又消暑。

- 食材准备：冬瓜 500 克、虾皮 30 克、适量的盐、食用油、葱花、姜片。

- 做法步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

3. 加入冬瓜片翻炒至稍微变软，让冬瓜均匀裹上油分。

4. 接着加入足量的清水，大火煮开后转中火煮 5 - 8 分钟，直到冬瓜变得透明。

5. 放入虾皮继续煮 3 - 5 分钟，让虾皮的鲜味充分融入汤中。

6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花，一锅鲜美的虾皮冬瓜汤就完成了。这道汤味道清淡，适合在炎热的夏天饮用，既能补充水分，又能增加食欲。

虾皮炒西葫芦

西葫芦口感脆嫩，与虾皮搭配炒制，咸香可口。

- 食材准备：西葫芦 1 个、虾皮 20 克、适量的盐、食用油、蒜片、生抽。

- 做法步骤：

1. 西葫芦洗净，纵向对半切开，再切成薄片，放入碗中，加入少许盐，腌制 5 - 10 分钟，这样能去除西葫芦中的多余水分，使其口感更脆。

2. 腌制好后，将西葫芦片挤出水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

4. 加入虾皮煸炒至微微发黄，散发出香味。

5. 放入西葫芦片大火翻炒 2 - 3 分钟，让西葫芦充分吸收虾皮的香味。

6. 最后加入少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。这道菜简单易做，是一道非常下饭的家常菜。

虾皮紫菜汤

经典的组合，味道鲜美，做法便捷。

- 食材准备：紫菜 10 克、虾皮 20 克、适量的盐、鸡精、香油、胡椒粉、葱花。

- 做法步骤：

1. 将紫菜放入清水中泡发，泡发后清洗干净，撕成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开。

3. 放入虾皮煮 2 - 3 分钟，让虾皮的鲜味融入水中。

4. 接着放入紫菜块，再次煮开。

5. 加入适量盐、鸡精调味，撒上胡椒粉增添风味。

6. 搅拌均匀后，淋上香油，撒上葱花，美味的虾皮紫菜汤就大功告成了。这道汤不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合作为日常的汤品。

虾皮可以为各种菜肴增添独特的风味，大家不妨根据自己的口味和喜好，尝试以上不同的做法，让美味的虾皮为餐桌增色不少。