牛肉萝卜的做法

牛肉富含蛋白质，萝卜营养丰富，二者搭配不仅美味，还极具营养。以下为你详细介绍牛肉萝卜的美味做法。

一、食材准备

牛肉 500 克、白萝卜 1 根（约 400 克）、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个（可根据口味调整）、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 克、盐适量、食用油少许。

二、牛肉处理步骤

1. 将牛肉洗净，切成大小均匀的方块。

2. 锅中加入适量清水，冷水放入牛肉块，再加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除牛肉的血水和腥味。

三、萝卜处理步骤

1. 白萝卜去皮，切成滚刀块。

2. 锅中烧水，水开后放入萝卜块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。萝卜焯水可以减少其本身的辛辣味，也能使其在炖煮过程中更快熟透且不易煮烂。

四、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

2. 加入牛肉块翻炒均匀，让牛肉块表面裹上油脂，这样能使牛肉更香。

3. 倒入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽继续翻炒，给牛肉上色。

4. 加入适量清水，水量要没过牛肉，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。期间要不时查看，防止汤汁烧干，可根据实际情况添加适量热水。

5. 当牛肉炖煮至八成熟时，放入萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到牛肉和萝卜都软烂入味。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠地裹在牛肉和萝卜上即可出锅。

五、小贴士

1. 牛肉的选择很重要，建议选用牛腩肉或者牛腱子肉，牛腩肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩多汁；牛腱子肉有嚼劲，适合喜欢有口感的人。

2. 炖煮过程中一定要用小火慢炖，这样牛肉才能充分吸收调料的味道，变得软烂。

3. 如果喜欢吃辣，可以多放几个干辣椒或者加入一些花椒增加麻味。

4. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁用来泡饭非常美味。

按照以上步骤和配方制作出来的牛肉萝卜，牛肉软烂入味，萝卜吸收了牛肉的汤汁，清甜可口，是一道非常下饭的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都很合适。快来试试吧！