馄饨的做法大全

馄饨，作为一种广受欢迎的传统美食，以其多样的馅料、爽滑的口感和鲜美的汤汁，赢得了无数人的喜爱。下面就为大家详细介绍几种常见馄饨的做法。

一、鲜肉馄饨

馅料配方

1. 猪肉（建议选用肥瘦比例3:7的五花肉）500克

2. 葱1根

3. 姜1块

4. 盐5克

5. 生抽15毫升

6. 蚝油10毫升

7. 料酒10毫升

8. 胡椒粉2克

9. 鸡精3克

10. 香油10毫升

11. 鸡蛋1个

12. 清水50毫升

做法步骤

1. 将猪肉洗净，剁成肉馅。尽量剁得细腻一些，口感会更好。

2. 葱切成葱花，姜切末，放入肉馅中。

3. 加入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 分多次加入清水，每次加入后都顺着同一方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样煮出的馄饨口感更嫩滑。

5. 最后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加黏稠。

包馄饨与煮制

1. 取一张馄饨皮，放入适量肉馅，将馄饨皮对折成三角形，再将两个角蘸点水后捏在一起，一个鲜肉馄饨就包好了。

2. 锅中烧开水，水开后放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动，防止馄饨粘锅。

3. 待馄饨浮起后，加入小半碗冷水，再次煮开后馄饨就熟透了，可以捞出。

二、虾仁馄饨

馅料配方

1. 鲜虾300克

2. 猪肉200克

3. 韭菜100克

4. 盐3克

5. 白胡椒粉2克

6. 生抽10毫升

7. 料酒10毫升

8. 香油10毫升

9. 蛋清半个

做法步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，一部分切成虾丁，一部分剁成虾泥。

2. 猪肉剁成肉馅，韭菜洗净切成小段。

3. 将虾泥、肉馅、虾丁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油和半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 最后加入韭菜段，搅拌均匀即可。

包馄饨与煮制

包馄饨方法同鲜肉馄饨。煮馄饨时，水开后下馄饨，待馄饨浮起，再煮2 - 3分钟即可捞出。

三、素馄饨

馅料配方

1. 香菇10朵

2. 胡萝卜1根

3. 木耳100克

4. 粉丝100克

5. 鸡蛋2个

6. 盐5克

7. 鸡精3克

8. 生抽15毫升

9. 香油10毫升

10. 十三香3克

做法步骤

1. 香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，木耳泡发后切碎，粉丝泡软后切碎。

2. 锅中倒油，将鸡蛋炒熟，用铲子铲碎。

3. 另起锅，锅中再倒少许油，放入香菇丁炒出香味，接着放入胡萝卜丁、木耳碎、粉丝碎翻炒均匀。

4. 加入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精、生抽、香油、十三香，搅拌均匀，素馄饨馅料就做好了。

包馄饨与煮制

包馄饨手法依旧。煮素馄饨时，水开下锅，馄饨浮起后煮1 - 2分钟即可，素馄饨比较容易熟。

馄饨的馅料和做法丰富多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整创新，享受亲手制作美味馄饨的乐趣。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热气腾腾、鲜香可口的馄饨都能带给你满满的满足感。