鸡架的做法

鸡架，是鸡的骨架部分，虽然肉不多，但却能做出许多美味佳肴。以下为你介绍几种常见的鸡架做法。

一、经典卤鸡架

（一）食材准备

鸡架2个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小撮、干辣椒3个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、葱姜蒜若干。

（二）做法步骤

1. 鸡架洗净，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

3. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，放入冰糖和盐，大火煮开。

4. 放入鸡架，转小火慢炖30-40分钟，让鸡架充分吸收卤汁的味道。

5. 卤好后，可让鸡架在卤汁中浸泡一段时间，更加入味。

二、香辣烤鸡架

（一）食材准备

鸡架2个、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、五香粉1勺、盐适量、食用油2勺、蜂蜜1勺、白芝麻少许。

（二）做法步骤

1. 鸡架洗净，用厨房纸擦干水分，表面划几刀以便入味。

2. 将辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、食用油混合成调料。

3. 把调料均匀地涂抹在鸡架上，腌制1-2小时。

4. 烤箱预热至200℃，将鸡架放入烤箱中层，烤15分钟左右。

5. 取出鸡架，刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，再烤5-8分钟，至表面金黄酥脆。

三、鸡架汤

（一）食材准备

鸡架1个、玉米1根、胡萝卜1根、香菇几朵、葱姜适量、盐少许、料酒1勺。

（二）做法步骤

1. 鸡架焯水后洗净，玉米切段，胡萝卜切块，香菇泡发。

2. 锅中加水，放入鸡架、葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。

3. 加入玉米、胡萝卜、香菇，继续煮20-30分钟，至食材软烂。

4. 最后根据口味加入适量盐调味即可。

四、凉拌鸡架

（一）食材准备

鸡架1个、黄瓜1根、洋葱半个、香菜适量、蒜末、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、糖少许、盐适量。

（二）做法步骤

1. 鸡架煮熟后撕成小块。

2. 黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切段。

3. 将鸡架、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、糖、盐，搅拌均匀即可。

无论是卤、烤、煮汤还是凉拌，鸡架都能展现出独特的风味。你可以根据自己的喜好选择不同的做法，享受鸡架带来的美味。在制作过程中，注意食材的新鲜度和卫生，确保做出的鸡架美味又健康。尝试一下这些做法，为餐桌增添不一样的选择吧。