草鱼的做法大全

草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。以下为大家介绍几种草鱼的美味做法，让你轻松做出可口佳肴。

一、红烧草鱼

食材准备

草鱼1条（约1000克）、生姜1块、大蒜5瓣、大葱1段、干辣椒3个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 生姜、大蒜切片，大葱切段，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，放入冰糖和盐调味。

6. 放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，期间可将汤汁不断浇在鱼身上。

7. 待汤汁浓稠，鱼肉入味后，大火收汁即可。

二、清蒸草鱼

食材准备

草鱼1条（约800克）、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大葱切丝备用。

3. 将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上姜丝和葱丝。

5. 锅中倒入适量食用油，烧至八成热，淋在姜丝和葱丝上。

6. 最后淋上蒸鱼豉油即可。

三、酸菜鱼

食材准备

草鱼1条（约1000克）、酸菜200克、泡椒10个、生姜1块、大蒜5瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、高汤或清水适量。

做法步骤

1. 草鱼处理干净，将鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块。

2. 鱼片放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制15分钟。

3. 酸菜洗净切碎，泡椒切段，生姜、大蒜切片，大葱切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入姜片、蒜片、葱段、泡椒段、花椒炒香。

5. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量高汤或清水，大火烧开。

6. 放入鱼骨煮5-8分钟，捞出放入大碗中。

7. 转小火，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透，连汤一起倒入装有鱼骨的大碗中。

8. 锅中再倒入少许食用油，烧至八成热，放入干辣椒段炸香，淋在酸菜鱼上即可。

四、草鱼豆腐汤

食材准备

草鱼1条（约800克）、豆腐200克、生姜1块、大葱1段、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量。

做法步骤

1. 草鱼处理干净，豆腐切成小块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入草鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒、姜片、葱段和适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟。

4. 放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐调味即可。

以上就是几种草鱼的做法，每种做法都有其独特的风味，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法，享受草鱼带来的美味。在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和烹饪时间，确保做出的菜肴既美味又健康。希望这些做法能为你的餐桌增添更多的色彩。