田鸡的做法

田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，是一道美味佳肴。下面就为大家详细介绍几种。

一、泡椒田鸡

材料：田鸡500克、泡椒适量、泡姜1块、大蒜5瓣、大葱1根、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1. 将田鸡处理干净，切成小块，放入碗中。加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 泡椒切碎，泡姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的田鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段炒香。

5. 加入泡椒碎继续翻炒，炒出红油。

6. 放入煎好的田鸡块，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过田鸡，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让田鸡入味。

8. 最后放入葱段，大火收汁即可。

二、红烧田鸡

材料：田鸡500克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 田鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。

4. 加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 放入田鸡块，翻炒均匀，让田鸡块均匀裹上糖色。

6. 加入老抽、生抽，继续翻炒上色。

7. 加入适量清水，没过田鸡，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到田鸡软烂入味。

8. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

三、田鸡粥

材料：田鸡200克、大米100克、生姜1块、小葱1根、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 田鸡处理干净，切成小块，放入碗中。加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至大米软烂。

3. 生姜切丝，小葱切末。

4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的田鸡块，翻炒至变色。

5. 将炒好的田鸡块倒入煮好的大米粥中，搅拌均匀。

6. 继续煮10分钟左右，让田鸡熟透。

7. 加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 最后撒上葱花即可。

这几种都非常简单易学，大家可以根据自己的口味选择尝试。在制作田鸡时，一定要确保田鸡熟透，以避免寄生虫感染。希望大家都能做出美味可口的田鸡菜肴！